柑橘口味正满足消费者对清洁标签和天然食品和饮料的需求，这要归功于新的、真实的口味。各种各样的品牌采用浓烈的柑橘类水果口味推动了产品增长。

消费者对柑橘的兴趣得到了食品和饮料行业一些最大、最可持续发展趋势的支持。对柑橘益处的数十年研究，加上增加食用的公共健康运动，让消费者对这种水果有了积极的看法，使得柑橘很适合当今的流行趋势。

此外，由于全球疫情的爆发，整体健康是消费者最关心的问题，这加大了对健康导向产品的需求。COVID-19为这些现有趋势提供了新的推动力。ADM OutsideVoice的研究发现，大约三分之一的人正在购买更多的健康产品。柑橘类产品正受益于这一趋势。2020年3月和4月，COVID-19在美国蔓延，橙汁销量增长了51%。

柑橘成分能够给产品带来“健康光环”，许多消费者认为柑橘类水果富含天然维生素C，可以增强免疫力，这可以解释为什么过去三年新推出的风味饮料中有三分之一都是柑橘味的。不仅如此，柑橘成分能满足消费者对新的、正宗和新鲜口味的需求是另一个因素。

五分之四的人说他们“积极地寻找口味并定期尝试”或“喜欢时不时地尝试新口味”。诸如葡萄柚、柚子、柑橘、金桔等柑橘类水果，无论是单独使用还是混合使用，都能使各大品牌满足这些需求。

尽管英敏特的报告指出，柑橘类口味的传统口味，如橘子和柠檬口味在2018年至2019年呈下降趋势，但柑橘类口味仍然是人们最喜欢的口味，尤其是在非酒精饮料中，预计在未来几年，非酒精和带有独特柑橘口味组合的硬苏打水将继续保持增长势头。

不仅如此，新推出的含有柚子等成分的产品却增长了20%以上。

2020年，英敏特发现消费者更喜欢新鲜的水果口味，而不是明显的甜味，这使得柑橘成为非酒精饮料的首选口味。“酸”是年度最流行口味分析中反复出现的一个词。

挑战

然而，柑橘也给食品和饮料品牌带来了挑战。消费者需求的多样化、全球范围的柑橘类水果，这些都带来了来源、提取和配方方面的挑战。例如，柚子只能产生少量的果汁。还有一些水果在被制成食品和饮料时味道不浓。原材料价格的波动是另一个挑战。

此外，消费者要求供应链透明和可持续性，以及高质量的食品和饮料产品，包括用柑橘成分配制的产品。这可能会给饮料生产商带来压力，要求他们达到或超过这些标准，尽管存在挑战，但从长远来看，对双方都有好处。

食品和饮料品牌需要应对这些截然不同的挑战，同时迅速行动，保持在口味趋势的前沿，以满足消费者的需求。

预计在未来几年，人们对诸如柑橘类等被认为具有免疫支持特性的产品的兴趣将会增加，各大品牌将会推出更多含有柑橘类成分的产品作为回应。