随着消费者对环保与健康意识的上升，以植物蛋白为主的替代蛋白成为了席卷全球的潮流。

随着夏季的到来，许多消费者将寻求用创新的冰淇淋产品来抵御炎热，市场对独特口味、质地的需求做出了反应。

植物基乳制品市场正在走向成熟，而基于细胞和精密发酵的乳制品市场才刚刚起步。

对很多年轻人来说，夏天就是从第一支冰淇淋开始的。立夏的到来，让冰淇淋市场持续升温。

冰淇淋市场愈发内卷，企业加大创新力度！

到2030年，全球手工冰淇淋市场的估值预计将增长50%，因为消费者对清洁标签食品的需求将会快速增长。

据欧睿咨询数据预测，中国市场酸奶销售额将从2018年的1401.11亿元，增长至2022年的2200.16亿元，年复合增长率达11.94%。

欧瑞国际研究分析师Anne Scott Livingston指出，由于投入成本的飙升，生产商被迫提高了牛奶价格，这“极大地挤压了品类利润率”。

过去十年，中国乳品市场经过了跨越式增长，行业迎来了产品结构性升级，不断迈向高端化。

什么是下一代替代乳制品?