炎炎夏日，正是洞察冰淇淋行业潮流趋势的绝佳窗口。

业内人士观察到，传统冰淇淋的热度虽有所降温，但冰淇淋及冷冻新奇甜品品类仍保持增长态势，其中主打健康属性、支持定制化以及蕴含怀旧情怀的产品愈发受到市场青睐。

数据研究公司Spate调研结果显示，谷歌与TikTok平台上，传统冰淇淋的搜索量同比下降22.3%。这一数据既可能意味着市场已达饱和，也折射出消费者的饮食结构与口味偏好正在发生深层转变。此外，意式冰淇淋和刨冰的搜索量同样呈下滑趋势。不过，数据同时显示，部分更为清爽的替代品类搜索量持续上升，包括意式冰沙、冰糕、芒果冰淇淋、冷冻酸奶及低卡路里冰淇淋等。

调研结果显示，冰淇淋圣代和冰棒是当前增长显著的细分领域。这类产品既能唤醒消费者的怀旧情绪，又能通过定制化设计，满足他们放纵味蕾、享受零食乐趣的多元需求。

“消费者的需求呈现出多样化特征。” 英敏特《2025年冰淇淋及冷冻新奇甜品报告》中提到，消费行为中的目的性与探索性 “正成为该领域日益重要的驱动因素”。报告显示，55%的冷冻甜品消费者会依据即时渴望选择口味，仅有6%的人表示每次都会坚持固定选择；而在年轻成年消费群体中，41%的Z世代消费者会根据季节调整冷冻甜品的口味选择。

从多个维度来看，冰淇淋品类仍带有浓厚的传统印记。国际乳制品协会（IDFA）的数据显示，美国多数冰淇淋及冷冻食品制造商已运营至少50年，其中不少仍是家族企业，主要聚焦本地及区域市场开展业务。IDFA与Morning Consult在2024年联合开展的调查显示，消费者最喜爱的十大冰淇淋口味依次为：香草、巧克力、草莓、黄油山核桃、曲奇面团、曲奇奶油、薄荷巧克力碎、巧克力碎、rocky road（一种混合巧克力、坚果与棉花糖的口味）以及花生酱。

关于未来趋势，英敏特预测，2026-2027年将是冰淇淋和冷冻甜品行业的波动期。供应链挑战、潜在关税影响乃至气候变化，都可能对原料供应造成冲击；而经济的不确定性已导致消费者信心下滑。

英敏特同时指出，未来一两年内，产品带来的“熟悉感” 将成为安抚市场的常态因素，但非必需品的吸引力可能有所减弱。制造商们则希望推出 “能通过口味与形式满足特定需求” 的解决方案。到2028-2029年，不同代际的消费者偏好将持续分化：作为对传统冰淇淋最忠诚的群体，婴儿潮一代更倾向于选择钟爱的冷冻甜品的迷你版本；而 Z 世代则更可能为具备新奇感或高品质属性的产品买单。