一盒冷冻保存、冻啃即食的奶油华夫饼，在盒马标价9.9元，上市首月购买人数就超10万，连续两个月稳居盒马烘焙榜Top1，盒马APP与小红书好评率98.5%。打造出这个爆款的，不是哪个新消费品牌，而是深耕食品三十年的盼盼食品。

11月10日，厦门，“携手共创同心共赢盼盼食品集团30周年感恩盛典暨战略新品发布会”现场，盼盼正式将冷冻烘焙作为独立战略品类系统发布：三大系列、30个品项全系亮相，集团IP盼盼熊登上包装，渠道动销体系同步排上日程。一个做了三十年零食的国民品牌，为什么此时切入这条新赛道？

时间窗口：冻转鲜站在爆发前夜

如今的盼盼早已不再依靠单一单品驱动增长，烘焙、膨化、饼干、坚果、饮料多业务齐头并进，形成7大系列、31类、213个品项的产品矩阵，依托全国17座大型数智化生产基地，搭建起完善的全国供应网络。

企业发展到这一阶段，增量不再简单来源于货架点位的扩张，而是需要开辟全新赛道。盼盼有着清晰的行业判断：烘焙行业的下一轮竞争，核心不在于产品保质期长短，而在于“新鲜的可获得性”。线下现烤烘焙口感出众，却受限于人力成本、门店坪效与服务半径；常温长保食品兼顾便捷属性，却始终隔着一层“刚出炉”的距离。“冻转鲜”模式，以工业化实现产品标准化，依靠冷链打破地域半径，借助终端复热还原烘焙本味，三者有机融合，让现烤级口感具备了规模化复制的可能。在盼盼的研判中，冻转鲜同时破解行业三大痛点：消费端要“新鲜感+便利性”，渠道端要“高坪效+低损耗”，产业端要“标准化+可复制”。一次性打通消费、渠道、产业三方需求，品牌才有机会从产品制造商，转为驱动品类发展的产业链协同枢纽。

这不是一时兴起、头脑发热，事实上，盼盼已将低温冻转鲜烘焙食品纳入集团核心战略板块——生产端，盼盼在安徽滁州生产基地建成5G冻转鲜车间：10000平方米、万级净化洁净车间，布局白玉卷、大福、华夫三明治、瑞士卷、芝士、慕斯蛋糕六大高端产线。研发端，盼盼已经搭建起一套分层递进的研发平台体系。作为核心载体的盼盼科技创新研究院，下设博士后创新实践基地，并入选“福建省优秀博士后创新实践基地”；在日本东京、德国等设立海外研发中心，捕捉国际前沿工艺与消费趋势；CNAS国家级实验室为产品检测与品质管控提供国家级认可；孙宝国、任发政院士领衔的院士工作站，则与国内多所高校院所共建联合研究中心与人才培养基地。从国内协同到国际链接，从基础研究到落地转化，共同构成产品研发和规模化生产的技术地基。

产品实证：三大矩阵，跑通“冻着吃”的新场景

在此次战略新品发布会上，盼盼完整展示冻转鲜业务框架，现已成型三大系列共30个品项，产品已逐步进驻盒马及多家头部新鲜零食渠道。

这套产品矩阵并非跟风市场热潮，而是有着真实可考的行业先行信号：日本冷冻西点渗透率达2.58%、销售额占有率1.32%；小红书“冻啃”相关话题总浏览量超3亿，参与用户超10万。日本市场已经验证可行路径：依托便利店、精品超市完成用户尝鲜教育，再逐步渗透家庭消费。盼盼在行业风口全面来临之前，便完成产线与品项的战略卡位。

传统烘焙市场只有现烤热食、常温长保两种形态，盼盼由此开辟烘焙的第三种消费状态：冷柜取出即可开袋即食，兼具冰感、酥感与奶香，重构食用方式、陈列形式与消费时段。

冻啃系列：主打“冰淇淋内馅、冻啃更畅快”的奶油夹心华夫饼，涵盖树莓、巧克力、抹茶、杨枝甘露、哈密瓜、草莓六大口味，冷冻直食、外酥内冰。凭借“冷冻西点+冰淇淋”的创新组合，这款9.9元的华夫饼在盒马市场持续热销、供不应求。

冷冻面包：主打复烤焕鲜。既有兼顾肉蛋奶、适配便捷早餐的麦芬汉堡，还有30厘米香肠丹麦、金枪鱼丹麦大鼓、北海道风味吐司，以及辣味海苔松松包、奶酥菠萝包、瀑布拉丝菠萝包、多口味冰面包、红豆奶油面包等多款经典产品，覆盖早餐、代餐、下午茶全时段需求。

冷冻西点：主打解冻即享。涵盖白玉卷、大福、芋泥麻薯、多款蛋糕、瑞士卷、黑金卷等丰富品类，将原本专属于精品甜品店的风味带入冷柜。

作为盼盼首创的新消费场景，这也是盼盼与传统冷冻烘焙厂商的核心分水岭：行业大多输出烘焙半成品，盼盼交付的是一整套全新吃法与消费体验。

视觉资产：盼盼熊包装，核心KV链接所有品项

除产品创新外，本次发布会一项值得关注的布局，是冷冻烘焙全系列完成集团IP**盼盼熊**的包装体系统一。

整套包装以纯净白为基底，搭配开窗实拍直观呈现产品实物，以绿色作为品类识别色，贯穿不同价格带与品类标签；身披红披风、眼圈带有“PP”符号的盼盼熊置于视觉C位，搭配“盼盼熊鲜食”标识，形成标准化版式，各品类仅通过色块与产品图做差异化区分，底层视觉框架高度统一。

于快消赛道而言，统一视觉体系具备明确商业价值：消费者货架决策往往不足3秒，统一的色彩、版式与符号可实现远距离品牌识别，有效提升约40%货架辨识度；随着产品矩阵持续扩容，还能构筑“品牌墙”效应，强化陈列竞争优势；新品更可承接母品牌视觉资产，快速建立用户认知，降低市场教育成本。

对盼盼来说，盼盼熊的落地并非单纯的视觉美化，而是将膨化、烘焙、坚果、冷冻烘焙等全系列、全品类、全品项归集于同一套视觉语言。既帮助消费者在冷柜场景快速识别盼盼品牌，也让经销商的陈列投入形成长期复利。

全链能力构建：制造、冷链、渠道的三维支撑

冻转鲜的护城河不在配方，而在体系。

除了前文提到的保障品质稳定的滁州5G冻转鲜车间，在供应链端，盼盼食品全国17个基地以“东西南北中，处处有盼盼”的战略布局，构成区域化短保网络，以主厂辐射周边、以冷链日配压缩周转；渠道端，盼盼已与山姆、盒马等头部零售平台建立联合研发机制，从“供货”走向“共创”。本次发布会上，盼盼食品与中国连锁经营协会（CCFA）达成签约，从单点平台合作升级为行业级协同。多链路同时落地，才撑得起一条长周期赛道。

同一套产品，可以在便利店冷柜、商超烘焙区、餐饮后厨与家庭冰箱里反复出现。这套打法说明，冻转鲜对盼盼不是一款新品，而是一整套从研发、制造到陈列的经营模型。

结语：当新鲜可以被复制，冷柜就是新的货架

从“法式小面包，还是盼盼好”到“一盒9.9元的冻啃华夫”，盼盼变了；但“盼盼食品是做给自己亲人吃”的初心没变。深耕食品三十年，盼盼用一间万级净化车间、三条产品矩阵和一只“P”字黑眼圈、红色披风的熊猫，回答了同一个问题：当新鲜可以被工业化复制，谁能先把现烤级的美味送进最多人的冷柜，谁就握住了下一个十年。