在全球范围内，消费者越来越意识到有机食品对环境和健康的益处，以及他们的食物选择对可持续食品供应的影响，还有饮食和疾病预防之间的联系，特别是提高免疫力。在此背景之下，消费者对有机产品的需求也越来越大。

根据百谏方略（DIResaerch）研究统计，全球有机食品市场规模呈现稳步扩张的态势，2023年全球有机食品市场销售额将达到8787.5亿元，预计2030年将达到14002.6亿元，2023-2030年复合增长率（CAGR）为6.88%。其中，北美是全球最大的市场，2023年占有大约45.17%的市场份额。

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此外，Innova Market Insights的数据表明，有机声明正在扩展到各种食品饮料子品类。从2019年到2023年，有机风味酒精饮料的平均年增长率为35%。其他子类别的产品也在逐渐普及，比如包装巧克力。

驱动因素

专家表示，消费者选择有机产品主要是出于对健康和可持续性的关注，这两个主要的决策标准是他们要与舒适和物超所值等其他因素仔细权衡的。

随着人们健康意识的提高，消费者越来越关注食品的质量和安全。有机食品通常被认为更健康，因为它们避免了合成农药、化肥和基因改造。消费者更愿意为更健康、天然的选择支付额外费用。

对环境可持续性的关注也推动了对有机食品的需求。有机农业通常采用可持续的农业实践，有助于减少对土壤、水源和生态系统的负面影响。消费者对环境友好的选择越来越感兴趣，这推动了有机食品市场的增长。

有机食品类别

专家指出：“根据食品和饮料类别的不同，有机产品和新产品的份额差异很大。对婴儿食品等某些类别来说，它的含金量非常高，而对甜点或冰淇淋等其他类别来说，与放纵或物有所值等其他标准相比，它的含金量就不那么重要了。”

“我们在消费者中观察到的是，除了有机产品，其他以天然和可持续发展为重点的主张和产品也与之相关。其中之一就是再生农业，这一概念对消费者极具吸引力，并在市场上推出的新产品中崭露头角。”

有机植物蛋白是另一个不断增长的类别。专家表示：“植物基的未来是用干净简单的原料。有机认证让你达到目标。”

目前国内市场上有机产品的丰富度较为有限，尤其是在发展相对薄弱的包装食品饮料品类中，但这个趋势还在不断发展中。反观海外市场，随着有机市场潜力的逐渐显现，无论是有机专营品牌还是传统食品业巨头都在积极探索创新，针对多元化的有机消费群体，精心打造了一系列有机产品或子品牌，丰富市场选择。

有机食品行业在全球范围内展现出了强劲的发展势头和广阔的前景。随着消费者对健康生活方式的日益追求，以及对食品安全、环境保护意识的提升，越来越多的人开始倾向于选择有机食品。未来，有机食品在全球范围内的市场份额有望继续扩大。