近几年,新式茶饮品牌大量且快速崛起,俘获了大批年轻消费者,成为资本竞相追逐的投资风口。
2016年以来,在国内消费升级的大背景下,以喜茶、奈雪の茶为代表的新式茶饮品牌相继爆红,开辟了以奶盖茶、水果茶为主打产品的茶饮新赛道。2020年,中国新式茶饮行业市场规模为772.9亿元人民币,到2030年,预计整体市场规模将接近2千亿元人民币。
如此庞大的市场,对于新式茶饮而言,有哪些消费新趋势需要关注呢?
“水果+茶”
夏天是水果茶竞争最激烈的时候,许多饮品店也选择在这个时候上新或者产品升级回归,想在这场竞争中占据主力位置。
水果应用于茶饮的优势很明显,丰富的营养提高茶饮的价值感,也有助于饮品颜色的塑造,同时与当下健康饮食的消费观念趋同,水果茶在消费端也将有更高爆发力。
过去两年水果茶市场中出现了许多炙热的单品,草莓、芒果、菠萝、西瓜、西柚等,都成了经典款式。但茶饮品牌对这些常见水果的研发、迭代让行业创新空间变小。
因此,对需要保持上新频率以不断刺激消费者的新茶饮行业来说,挖掘如油柑等更多的小众水果,可能是条新出路。
超大桶
今年夏天,大桶茶风靡各大社交平台。在茶饮赛道上 大桶饮品成了夏季的绝对黑马。
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美团外卖数据显示,今年立秋当日,大桶茶饮产品种类同比增长254%。7月,大桶茶销量同比上涨62%。在大桶茶饮中,水果茶占比较高,达到总量的80%。
各大茶饮品牌也都推出了大桶茶:书亦烧仙草的“一桶水果茶”、CoCo都可的“搞桶水果778”、益禾堂的“真的甜西瓜桶”、沪上阿姨鲜果茶的“超赞西瓜桶”以及奈雪的茶推出的“霸气一桶瓜”......
减糖
对注重健康的年轻消费者来说,低糖或者代糖奶茶成为新选择。
美团数据观联合咖门发布的《2021茶饮消费洞察》显示,奶超半数95后在选择茶饮时喜欢少糖。奈雪的茶发布的《2021年大数据报告》也显示,更低的糖度等选择已成为新式茶饮行业的消费趋势,超3成消费者更倾向于降低饮品甜度,勾选了少糖等选项。
小料丰富化
新式茶饮市场,奶茶逐渐"粥"化,奶茶开始不单单满足于“奶+茶”,开始变得一个比一个“有料”,带有"健康本色"的辅料茶饮成为新消费趋势。
随着奶茶市场不断扩大,各种配料相继出现。有报告显示,在点奶茶时,约62%的用户表示会关注主辅料等商品信息。芋圆、布丁、烧仙草、西米、红豆、脆波波、芋泥、麻薯、血糯米、奥利奥等配料逐渐出现在奶茶中。
颜值至上
对当下年轻消费者来说,颜值是其看重并消费的一大要素。近几年,雪顶成为提升新式茶饮颜值的一个突破口,这个趋势也一直延续至今。
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我们可以发现,各大头部品牌瞅准了“雪顶+茶饮”品类,制造吸睛感更足的风口饮品。
“雪顶+茶饮”的颜值普遍都很高,漂亮的茶饮,很适合拍照打卡,这也是新茶饮能成为年轻消费者社交货币的原因。