英敏特的新研究表明，新冠病毒大流行使素食、“治愈性”和耐贮藏食品对消费者更有吸引力。

该研究确定了全国范围内的三大趋势:向植物基发展，对“治愈性”食品的兴趣日益增长，以及对耐贮藏产品的需求增加。

素食饮食更吸引人

新冠病毒疫情的爆发对全球各地的肉类生产造成了重大影响。以美国为例，与2019年相比，肉类加工业目前的产能仅为平均产能的95%。

虽然英敏特公司的研究没有涵盖病毒爆发期间消费者对肉类的态度，但该研究结果确实表明植物性食品的发展趋势。

事实上，四分之一的英国千禧一代(21-30岁)说，疫情使素食更有吸引力。

根据这项研究，植物性饮食的吸引力可能超出了这一人群。调查结果显示，纯素饮食被证明对超过十分之一(12%)的英国人更有吸引力，而自疫情开始以来，这一比例上升到近四分之一(22%)的伦敦人。

对英敏特的副董事Alex Beckett来说，转向植物性饮食是对环境、健康和动物福利日益增长的关注。

“人们现在希望世界变得更好。对于那些不知道如何做出积极改变的消费者来说，切断动物蛋白可以被视为解决气候危机的一种方式，并增加他们自己的营养摄入。”

“甚至在疫情传播之前，我们就看到全球市场对植物性食品和饮料的兴趣日益浓厚。疫情很可能加速了这一趋势。例如，在中国，我们看到肯德基和必胜客的植物性肉类产品销量直线上升。”

增强免疫力和“治愈”的食物

随着人们寻求保护自己不受病毒感染，他们可能会转向更健康的饮食、“康复食品”或增强免疫力的维生素。

事实上，新冠病毒的严重程度和死亡率一直与免疫力低下有关。这种新冠病毒与SARS-Cov和中东呼吸综合征属于同一病毒科，这两种病毒都曾导致免疫系统脆弱或受损的人大量死亡。

英敏特的最新调查结果显示，消费者正在寻求植物和食品来改善整体健康状况。特别地，有一半的英国人(51%)相信植物和植物成分，比如草药和香料，有药用价值。

据英敏特称，四分之一(23%)的英国人说，自从疫情爆发以来，他们吃了更多的水果和蔬菜。就特定年龄段而言，31%的Z一代(20岁及以下)和27%的千禧一代最有可能在冰箱里摆满这种健康食品。

当被问及特定的维生素时，三分之二(66%)的受访者说他们相信食用维生素C有助于增强免疫系统。总的来说，73%的英国人说病毒的爆发促使他们在饮食中添加更多的营养物质来支持免疫系统。

未来对耐储存食品的强劲需求

新冠病毒爆发以来，消费者在超市零售商中引发了一波恐慌性抢购。而耐贮藏的食品是最受欢迎的产品之一。

现在，随着封锁措施的放松，这种消费习惯似乎会产生持久的影响。根据英敏特的研究，近五分之二(37%)的消费者相信，由于病毒爆发，人们将更经常地购买耐储存食品和饮料。在年轻一代中，47%的z一代和45%的千禧一代认为情况会是这样。

“在疫情爆发之前，年轻人通常选择方便、新鲜、准备时间短的食物。但在禁闭时期，人们有更多时间待在家里，没有营业的餐馆或咖啡馆，耐储存食品有明显的优势。它不占用冰箱空间，保存时间也很长，适合隔离生活，减少了购物次数，并且价格实惠，营养丰富。”