从高端化到功能性、可持续性和便利性的兴起，各大品牌不断创新，以保持其在全球饮料市场的受欢迎程度。

外媒FoodBev发布了2020-2021年五种饮料趋势的细分，这些趋势在今年变得很明显，并可能持续到2021年。

01、高端化

在全球饮料业的许多领域，高端化是一个持续的趋势。烈酒，尤其是朗姆酒，预计将在未来几个月主导这一市场。

根据葡萄酒和烈酒行业协会的数据，风味朗姆酒品类从2014年的不足600万瓶增长到2019年的超过1000万瓶，增长了近80%。考虑到这一点，也知道消费者更看重质量而不是成本，大公司开始推出更多高端朗姆酒产品。

此外，GlobalData最近指出，2017年至2018年，英国朗姆酒市场价值的复合年增长率为7.5%，几乎是杜松子酒销售额的两倍，后者在同一时期的增长率为3.8%。

对高质量饮料需求的转变在各个领域都很明显。百加得2020鸡尾酒趋势报告指出，在美国，伏特加苏打水和风味RTDS的销量增长了26%。消费者越来越愿意花更多的钱寻求更多的奢侈体验。

硬苏打水在美国呈指数级增长，英国似乎也在效仿。百威英博推出了一款硬苏打水品牌Social Club seltzer，旨在吸引更资深的饮酒者。卡尔顿联合酿酒厂(Carlton & United Breweries)最近在澳大利亚推出了他们的首个硬苏打水品牌Actual。高级调酒机是另一个正在上升的类别。

似乎消费者喝的饮料越来越少，但却越来越高端。显然，消费者的价值观正在被重新定义，更加关注于品质。

02、功能+

在Covid-19疫情爆发后，许多消费者转向更健康的选择，因此健康仍然是饮料业的首要问题。有一个明确的重点是支持身心健康的产品。因此，饮料公司正在创新新成分，以生产具有功能效益的产品。据KPMG Insights预测，到2024年，全球功能性饮料市场规模将达到2081.3亿美元，2019-2024年的复合年增长率为8.66%。

在市场上，越来越多的品牌在其饮料中加入了维生素和营养素等基本成分，以及adaptogens、CBD和益生菌等更专业的添加物。它们的各种好处包括使人精力充沛或放松、清洁成分、有助于提高运动成绩、改善消化系统健康、促进情绪和减轻压力等。

乔巴尼(Chobani)最近推出了旨在促进消化和免疫健康的植物益生菌饮料，进入了功能性市场。而洛杉矶饮料品牌Neuro今年早些时候推出了旨在改善消化健康的益生菌康普茶。

乔巴尼公司总裁Peter McGuinness说:“每次去商店，消费者都希望能做更多的事情，而不仅仅是填饱肚子。他们想要更健康的食物和饮料来平静他们的思想，恢复他们的身体，补充他们的能量。”

大麻是近年来越来越受欢迎的一种添加剂，许多研究表明CBD可以提供多种认知好处，包括改善睡眠、焦虑和抑郁。

尽管消费者显然愿意增加支出(高端饮料的增长就是明证)，但他们也在推动对功能性饮料的需求。因此，下一代饮料将需要满足多种需求，而不是只专注于某一种特定功能。

03 、便捷化

RTD市场呈指数级增长。啤酒和葡萄酒不再是唯一预先装在罐头里随时可以消费的饮料。根据Mordor Intelligence最近的一份报告，全球RTD市场预计在2020-2025年的复合年增长率为6.1%。

显然，零食饮料和多功能食品和饮料产品正蓄势待发。在忙碌的时候，消费者会去买一些既能缓解饥饿又能提供营养和能量的饮料。因此，我们看到这类饮料在增加。例如，CTRL的代餐奶昔可以抑制饥饿感，并提供维生素、矿物质和益生菌来支持健康的肠道。

随着人们身体活动和健康意识的增强，对诸如冷酿咖啡和冷榨果汁等即饮产品需求也在增加。方便的冷饮提供即时能量，因此越来越受到专业人士和健身爱好者的欢迎。他们允许消费者在他们选择的地点获得即时的满意。

04、可持续性

可持续性是一个重要的话题。可以说，这已不再是一种趋势，现在被认为是企业保持在竞争前沿的必要条件。根据英敏特的调查，65%的英国消费者和53%的美国消费者偏爱环保产品。

例如在饮料业，能源密集型的过程经常被用来提取原料产品或进行复杂的蒸馏。然而，消费者对可持续发展的意识不断增强，正促使企业展示更可持续的方法和环境友好的道德规范。

许多品牌都在寻找利用食物垃圾生产新饮料的创新方法。例如，Toast Ale今年早些时候与Warburtons联手推出了一种用剩面包渣酿造的啤酒。

05、包装创新

全球饮料市场发展迅速，竞争激烈，推动了包装领域的不断创新。一般来说，饮料都是以塑料包装而闻名的，但是塑料包装不能分解，所以会造成环境污染。因此，大公司和小型初创企业都在推出旨在将环境影响降至最低的饮料包装，其特点是材料完全可回收，来源可持续。

例如，帝亚吉欧最近推出了首个100%无塑料的纸制酒精瓶，完全由可持续来源的木材制成，完全可回收利用。依云还推出了完全可回收的瓶子，无标签包装，100%回收塑料，这是该公司成为一个完全循环品牌的一步。

尽管罐装葡萄酒多年来一直被认为是一种廉价方便的选择，但现在越来越多的高端葡萄酒采用罐装包装。随着消费者寻求更可持续、更方便的选择，罐装葡萄酒有望大幅增长。根据尼尔森公司的数据，在截止2018年12月的52周期间，2019年罐装葡萄酒的销量增长了79.2%。易拉罐的完全可回收和轻量级使他们领先于PET，所以是一个非常理想的选择，消费者考虑到他们的碳足迹。

去年，Sainsbury超市推出了高端罐装葡萄酒，包装有利于环保。Sainsbury 's新项目的负责人Tom Elliot说:“高端罐装葡萄酒具有大众市场吸引力，而且100%可回收，这对Sainsbury 's来说是显而易见的。”

Kingsland饮料公司最近以120万英镑的生产线进入了罐装葡萄酒市场，而摩森康胜也推出了一系列新的罐装苏打水。