在农业和土地利用变化占全球温室气体排放的近24%的情况下，报告质疑企业是否做了足够的工作来创建一个更可持续的全球蛋白质食品系统。这意味着动物们需要得到可持续的饲料，自然生态系统得到恢复和保护，全球范围内不断增长的人口需要得到健康的、负担得起的食物。

报告发现，食品和配料企业在植物蛋白质领域处于领先地位。79%的人在食品组合或菜单上积极增加植物蛋白，紧随其后的是食品和餐馆(61%)、零售商(52%)以及肉类生产商和加工者(34%)。

食品企业高调收购具有颠覆性的植物蛋白公司的行为非常普遍，尤其是在欧盟和美国。如雀巢收购的Sweet Earth和达能收购的WhiteWave，这两家公司都是在2017年收购的。在最近一次的深度访谈中，Sweet Earth的CEO和联合创始人Kelly Swette指出，植物基产品是“以健康的方式提供美味和营养”。

Innova Market Insights也强调了这一巨大的增长。2018年1月至9月，欧洲新推出的肉类产品(肉类、家禽和肉类替代品)中，肉类替代品占11%，高于2013年的9%。从全球情况看，这类增长仍然强劲，2018年前9个月推出的肉类产品中，有14%是肉类替代品。相比之下，2013年这一比例为6%。市场研究机构还将“植物革命”列为2020年十大趋势的第二名。

植物基肉类替代品是食品安全的一个强劲趋势。

即使是像泰森、Vion和Smithfield这样的肉类行业巨头也打破了界限，推出了植物基的和混合产品系列，而肯德基、麦当劳、汉堡王和Dunkin’等快餐巨头也抓住了这一趋势，在特定的地点将素食汉堡加入到他们的产品中。

但是，行业专家强调，尽管这种植物基新品开发增长较快，但针对业务集中策略核心的真正的、系统的变化还没有到来。这意味着要研究产品的配方，研究蛋白质的生产实践，如何吸引客户，以及如何与供应链合作。

另一个障碍是肉类销售的稳步增长，以及缺乏努力来重新制定其他更主流的肉类或奶制品系列。

事实上，向更平衡的蛋白质消费转变的努力会减少我们对动物蛋白的关注，这可能会导致传统乳制品和肉类行业的抵制，尽管植物基产品种类在增加。

专家强调“新常态是需要的”，这对于一些行业来说确实是一个难以面对的现实。从本质上讲，对广泛的系统性方法的需求仍在增长，这种方法既考虑蛋白质的消耗，也考虑蛋白质的生产，而且有潜力推动变革，远远超出单个公司的界限。

报告提出了一个五点计划，推动企业朝着更可持续的全球食品体系迈进。

1.制定综合蛋白质战略，将可持续营养置于提供健康饮食的中心，与企业气候目标相联系，并覆盖蛋白质的关键影响领域。

2.做出公开的、有时限的承诺，转向向市场发出明确信号的可持续动物饲料。

3.跨业务嵌入:把资源集中在理解需要在所有消费产品组合中嵌入的转变上，以及如何在所有业务功能上与一个支持性的业务模型(由高层领导)保持一致。

4.合作:确定和合作应对竞争前的挑战，包括改变我们的饮食文化和改变整个价值链，为扩大可持续动物饲料创造有效的有利环境。

5.倡导整个食品行业的变革，让政策制定者和机构参与进来。在应对气候挑战的10年时间里，企业可以发挥积极作用，促使政策制定者、投资者、资助者和非政府组织加快行动，为实现可持续性和营养成果以及改变市场激励机制发出明确信号。

《未来论坛》负责可持续营养的副主任Lesley Mitchell表示:“企业可以引领所需的变革，五点计划旨在加快进展。最大的问题是，在一个以可持续、有营养、可负担得起的蛋白质为标准的世界里，他们的业务将会是什么样子——从今天开始塑造未来。”