公关公司爱德曼（Edelman）发布2019年食品饮料行业报告，预测茶的风味、可持续性和低FODMAP（可发酵的低聚糖、双糖、单糖、多元醇）会成为长期趋势，而个性化营养将占据舞台中央。

随着越来越多的研究表明“一刀切”并非未来的食品发展趋势，越来越多的公司开始提供个性化营养(根据特定的需求调整饮食摄入量)。主流食品饮料行业一直紧跟这一趋势，金宝汤公司(Campbell Soup Company)斥资3200万美元收购了营养技术初创公司Habit(但随后将其卖给了以微生物为基础的个性化食品初创公司Viome)。此外，为了满足消费者日益增长的个性化营养需求，雀巢健康科学公司(Nestle Health Science)最近收购了Persona——一家成立于2017年的个性化维生素企业——以增加其Atrium专业营养品牌业务。

Edelman的报告指出：“要达到大众的需求可能需要一段时间，但消费者对定制化的需求在过去十年中稳步增长。”“个性化营养是定制化的自然延伸，它不仅将改变食品饮料制造商的生产方式，而且将改变其产品的销售方式。”

“为了取得成功，企业需要建立信任，专注于安全保障协议，保护开发这些新产品所需的消费者隐私数据。”

超级粉末与FODMAP

该报告还强调了“超级粉末”，“由传统草药、树根和植物制成的粉末，通常用于促进更健康的大脑功能、延缓衰老、更好睡眠、身体健康和精神健康”，其中包括胶原蛋白、适应原、阿什瓦根达和姜黄等成分。该报告指出：“这一趋势为企业提供了一种让消费者获得预期的健康福利和内心平静的便捷方式，且该趋势进入了一个似乎正在增长的新领域。”

爱德曼还预计，2019年食品公司将关注消费者对FODMAP友好型产品的需求。FODMAP是指可发酵的低聚糖、双糖、单糖和多元醇。这些成分不会被消化，但在经过肠道时会吸收水分并在大肠内的肠道细菌发酵时产生气体，导致易感人群——尤其是肠易激综合征(IBS)患者——出现腹胀和其他不适症状。高FODMAP食物包括含有乳糖的乳制品、果糖含量高的水果和甜味剂、洋葱、大蒜以及一些豆类和蔬菜。

尽管一些行业利益相关者预测2018年将是该领域的关键一年，但爱德曼指出，“企业正着手满足全球约7亿消费者的需求”，包括家乐氏(Kellogg)、绿谷乳品公司(Green Valley Creamery)和Prego等品牌正在着手行动。

口味：茶和厚味（KOKUMI）

爱德曼还预测，全球茶叶消费量将由于中国和印度的强劲需求继续上升。茶的种类正在超越传统的范畴，从台湾泡沫茶到芝士茶和巴拉圭茶，新的风味不断涌现。“茶的健康声誉使其完全有权利在功能饮料领域展开竞争。为了保持这种势头，各大品牌需要加强茶的份量以作为饮料的优势。口味是茶消费的重中之重，所以茶的创新还有很大的空间。”

报告还把人的注意力吸引到了“第六味觉概念”(除了甜、咸、苦、酸、和鲜味)称为kokumi味,这是被日本科学家称为“所有五种基本味道的完美平衡……KOKUMI是补充、增强或改善食物原始味道但没有味道和香气特征的化合物”。从这个意义上说，KOKUMI更多的是一种属性，而不是一种口味。“Kokumi可以让食品开发商做出美味、健康的食品选项，让消费者真正喜欢，”报告补充说。

可持续性

该报告还提到了其他趋势，比如消费者对食品行业减少塑料使用的日益强烈的需求，以及要求企业承担对环境的影响。消费者也更加关注水的使用，公司也会寻找新的方法来“升级循环”(减少食物浪费)。

报告指出：“预计会有更创新的方式来利用废物——无论是作为原料、包装……还是能源生成器。”

“我们还预计，专注于原创解决方案的初创企业数量将继续猛增，目前食品饮料行业参与者的相应投资也将增加，这些企业的投资主要集中在能够带来财务回报的举措上。”