近日，康帕斯集团（Compass）CEO多米尼克 · 布莱克莫尔(Dominic Blakemore)表示，AR增强现实技术、3D打印技术和人工智能技术(AI)可以帮助建立一个可持续的食品系统，食品行业需要应对这些技术带来的挑战。

AR增强现实技术

如果我们试着展望未来，可以说社会和美食的下一个重大技术进步将是增强现实技术。消费者将会在眼前看到360度的食物视觉效果。

从菜单上选择食物到家庭烹饪，从配料信息到分量大小、卡路里和营养信息，这些信息都将是可视的，也很可能是音频的。

人工智能可以用来创造一个“数字自我”，它可以了解消费者的一般偏好以及这些偏好是如何变化的，还可以提前几天预测消费者的饮食选择。最有可能的是，消费者所有的医疗和饮食信息都将与其口味偏好一起编程，因此“数字自我”很可能会根据多个数据输入来处理任何与食物相关的决策。亚马逊的Alexa已经通过监听获取了用户偏好数据。

3D打印技术

3D打印也将以一种更加普及的方式渗透到食品行业。如果允许的话，任何东西都可以打印出来。也许我们将使用食物机器人来下载食谱，并从配料盒中打印出我们的食物。

Blakemore说，无人机将越来越多地用于食品配送，他引用了IBM（国际商用机器公司）获得了一项咖啡无人机专利的案列，不仅能配送咖啡，还可以预测某人何时需要咖啡。

他还列举了其他几种技术已经被用于进一步可持续食品生产的创新方式。

嘉吉曾投资Memphis Meat和Puris两家公司。前者是一家由动物细胞直接培育的牛肉、鸡肉和鸭肉的初创企业，后者是一家从豌豆和其他蔬菜中提取有机蛋白质的公司。

人工智能技术

位于纽约的城市农场Edenworks开发了一个完整的水产养殖生态系统，生产绿叶蔬菜和水产养殖。罗非鱼的排泄物被用作一种天然而有效的肥料，用于种植在垂直堆叠的动力架上的微绿色植物。

它们能够在24小时内收获、包装并到达消费者手中，方法是减少运输，将质量置于耐用性之上。绿色蔬菜的营养密度也比传统农产品高出40%。

Blakemore说，康帕斯集团的运动休闲品牌Levy在美国的体育场馆里使用了一个机器人汉堡鳍状肢，从而解放了员工，让他们更能面向消费者。

他说，这类技术带来了很多希望，但也对负责任地使用数据和食品安全提出了挑战。

未来30年，食品行业面临的其它重大挑战包括，通过提高透明度，维护和建立消费者信任，以及在肥胖和营养不良这两大全球性挑战的背景下，帮助人们健康饮食。