据《华尔街日报》报道，食品巨头亿滋公司开发了一种新的 AI 工具，用于研发其品牌的新品口味，并缩短研发周期、减少实验室工作量。

该公司表示，这款机器学习工具已用于该公司 70 多种产品中，它不同于ChatGPT之类的生成式 AI 工具，更类似于制药公司用来快速寻找和测试新药物的药物研发算法。这一 AI 工具在软件顾问 Fourkind 的帮助下创建，目前已研发出“无麸质金色奥利奥”等产品，并更新了趣多多饼干的经典配方。

该公司的食品科学家可以通过指定所需的特征，来优化某些感官因素。科学家们所用的 AI 工具被告知要增强诸如“烧焦味”、“蛋香味”和“油腻感”等气味特征，以及诸如“黄油味”、“口中咸味”和“香草强度”等风味因素等等，来创建最佳配方。该工具还会考虑如原材料成本、其环境影响和营养成分等参数。

但沃伦斯坦也承认，起初，AI 会提供一些“不靠谱”的建议。“由于小苏打是一种廉价的原料，因此它会试图只做小苏打含量非常高的饼干，但一点儿也不好吃。”

过去，公司需依靠多次的实验和修改来找到合适的口味组合，并将其推向生产阶段。如今，AI技术使得这一过程加速了两到五倍，创新周期缩短至两到十周不等，取决于项目的复杂度。不过，口味测试依然由人类进行，亿滋国际并未打算改变这一环节。

业内观点认为，虽然AI技术在配方生成上展现出潜力，但其对食谱的精准性和可操作性的把控仍然有限。

事实上，食谱生成并不是亿滋如今使用人工智能的唯一方式。今年9月，该公司推出了一个新平台，利用人工智能增强其营销能力，同时优化消费者体验。公司可以更快、更高效地创造个性化文本、图像和视频，帮助公司品牌跟上消费者口味和兴趣的快速变化。