当谈到食品饮料的趋势时，“健康”无疑是最重要的趋势之一。但健康领域有那些重要的细分赛道呢？他们是如何塑造这个行业的？

 第一个健康细分赛道，也可以说是最受欢迎的健康子趋势是肠道健康。

肠道健康

在过去十年中，肠道健康是影响食品饮料的最大趋势之一。根据Grand View Research的数据，由于其主导地位，全球消化健康产品市场目前价值516.2亿美元，预计未来五年将以8.3%的复合年增长率增长。

英敏特行业专家表示：“肠道健康确实是食品饮料的一个重要领域，尤其是功能性食品和饮料。”

那么，肠道健康是如何从一个主要由医生和营养师讨论的话题变成食品饮料领域最具影响力的力量之一的呢？答案是消费者对肠道微生物群重要性的认识有所提高，Innova Market Insights发现，三分之二的消费者现在认识到肠道健康是整体健康的关键。

超加工食品（UPF）

在过去的一年里，超加工食品受到了铺天盖地的负面报道，随着世卫组织发布的一份报告将其与吸烟和饮酒相提并论，超加工食品达到了危机点。

这些负面联系对消费者的看法产生了重大影响，EIT食品消费者观察组织的一项研究发现，65%的消费者认为超加工食品对他们的健康有害。

虽然超加工食品占消费者饮食的很大一部分，但人们仍然普遍对超加工食品的分类和超加工的真正含义感到困惑和不信任。这对消费者行为产生了影响，英敏特预测，未来十年，消费者对低加工食品的需求将会增加。

在健康饮食这个话题上，一度强大的减肥潮流似乎又回来了。

体重管理

体重管理是一种趋势，在20世纪80年代、90年代和21世纪初主导了食品和饮料行业，信息主要集中在减肥上。代餐饮料和低脂食品充斥着超市的货架，“瘦”被视为消费者的终极目标。但在2010年代，随着身体积极运动的兴起，这一切都改变了。

但随着GLP-1药物（如Ozempic和Wegovy）的兴起，消费者似乎又回到了对减肥的关注上。这种转变正在对食品和饮料产生重大影响，因为各大品牌都在快速生产产品，以补充新的饮食方式。

雀巢公司宣布推出新的食品系列“Vital Pursuit”，旨在为使用GLP-1减肥药物的用户和关注体重管理的消费者提供支持。这一系列产品富含蛋白质，含有丰富的纤维和必需营养素，且分量与使用减肥药物的用户的食欲相匹配。

消费者对体重管理的需求可能比以往任何时候都更强烈。但是，当一些人专注于减少食物摄入量时，另一些人则更关注营养和营养丰富的食物的可负担性。

负担得起的营养  成本仍然是采用营养饮食的主要障碍。

世界自然基金会（WWF）农业和可持续食品官员Giulia Riedo说：“成本正日益成为消费者获取可持续和健康食品的担忧和障碍。”

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此外，《我们的世界数据》的数据显示，全球有30亿人负担不起健康的饮食。报告列举了目前“卡路里充足”饮食的可负担性与健康营养饮食的高成本之间的差距。

因此，食品饮料品牌正越来越多地努力调整产品配方，使其更有营养，而不提高价格。世卫组织的一位发言人说：“食品配方改革有助于确保所有人都能获得安全和营养的食品。”事实证明，这很受消费者的欢迎，因为它可以让他们享受同样的产品，但又有更健康的额外好处。

百事公司的O'Shea说：“我们需要满足消费者的需求，了解他们正在消费的食品。我们大多数人都不喜欢大的改变，对我们来说，对饮食做出很多改变通常是不可行的。因此，当我们解决大规模消费的现有食品并对其进行改进时，我们可以产生巨大的影响。”

这也是制造商的胜利，因为他们避免了消费者流失到其他更健康的替代品的风险。

在此基础上，一种特殊的营养物质越来越受到消费者的欢迎，那就是胶原蛋白。

胶原蛋白

添加胶原蛋白的产品是食品饮料领域最新的健康趋势，仅今年推出的胶原蛋白咖啡等产品就大幅增加。这就是这一新兴趋势的力量，Markets and Markets的数据，胶原蛋白市场现在价值51亿美元，预计到2030年将达到74亿美元。

据英敏特称，目前含有胶原蛋白的产品主要针对20多岁、30多岁和40多岁的人群。但这种情况可能会改变，因为胶原蛋白的好处，包括增加肌肉质量，防止骨质流失和改善皮肤健康，导致更多的消费者寻求这些产品。