消费者的需求正开始恢复到生活成本危机前的水平，尽管他们周围的环境一直是负面的。那么，食品饮料制造商应该如何应对呢?

成本不再是个问题，而可持续性必须成为产品价值的核心——但不应增加成本——品牌忠诚度再次变得很重要。

根据商业供应链和运营咨询公司4C Associates最近的消费者研究，这些只是英国消费者对从超市购买的食品和饮料需求迅速变化的一小部分。去年，近四分之一的英国人(72.3%)认为成本是影响购买决定的主要因素。此后，这一比例降至三分之二以下(63.8%)。

消费者收入趋稳

专家表示:“这种转变在很大程度上可以归因于稳定经济环境的多种因素。在过去的一年里，35%的消费者报告说他们的家庭收入增加了，这是由于通胀缓解、利率稳定以及适度但稳定的工资增长。这种财务状况的改善使消费者将注意力从单纯的价格驱动转向评估购买的整体价值，包括产品的多样性和可持续性。”

消费者也愿意探索更多样化的产品系列，这与品牌和零售商最近大幅削减和整合产品系列形成鲜明对比。

健康仍然是吸引消费者的一个因素，高蛋白和本地生产的产品受到高度关注。然而，低卡路里并不是必需的，这凸显了制造商在制定健康产品时所面临的复杂性，“健康趋势并不总是与特定的产品偏好相一致。”专家表示。

迎合消费者需求

为了迎合这些不断变化的、有时是相互矛盾的消费者需求，食品和饮料制造商应该采用三个关键策略。

平衡成本管理和产品多样性将使制造商在扩大产品范围的同时保持竞争力；顺应可持续发展趋势，作出符合成本效益的改变，例如在本地采购以减少碳排放；通过全渠道零售维持品牌忠诚度，确保消费者在多重购物体验中面对品牌。

此外，随着经济的持续复苏和消费者优先级的必然变化，敏捷性和战略适应性也将是餐饮行业成功的关键。