2022年我国零售奶酪市场规模达到142.94亿元，2009-2022年保持长时间快速发展，CAGR超过20%，奶酪品类增速远超行业平均水平。

据中国奶业协会《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案》，到2025年，全国奶酪产量达到50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元。

奶酪零食化

随着奶酪市场规模不断扩大，在零食化趋势之下，奶酪零食也被视为兼具美味和健康的食品，实现了较快增长。

儿童零食为寻求进入零食市场的奶酪制造商提供了另一条途径。根据英敏特的数据，健康仍然是父母的首要任务，65%的父母表示奶酪是孩子的一个很好的零食选择。

多样化和个性化

消费者对于奶酪产品的需求日益多样化和个性化，不再满足于传统的奶酪品种和口味。

为了吸引消费者的关注，企业需要不断加大研发投入，推出更多具有创新性的产品。例如，结合中国传统食材和口味开发特色奶酪，如红枣奶酪、黑芝麻奶酪等；针对不同消费场景和人群推出定制化产品，如适合儿童的卡通造型奶酪、适合健身人群的高蛋白低脂肪奶酪等。

奶酪细分市场

除了现有的儿童奶酪、成人奶酪等细分市场，未来可能会出现更多基于年龄、性别、消费场景、健康需求等因素的细分市场。

例如，针对老年人的易消化奶酪、针对孕妇的富含特定营养成分的奶酪、针对办公室场景的便捷包装奶酪等。

企业需要精准定位目标客户群体，深入了解其需求，提供更具针对性的产品和服务，以在细分市场中脱颖而出。

价格影响

对于2024年的全球消费者来说，经济因素仍然是影响奶酪行业发展的关键。

虽然通胀对奶酪这种零食产品构成了威胁，但消费者仍然倾向于奶酪等美味零食，特别是在法国、西班牙和波兰等国家。在美国，尽管价格较高，但由于其多功能性和价值，奶酪仍然是家庭的主食。