素有食品行业“晴雨表 ”之称的 2024 年春季全国糖酒会不久前在成都落幕。 近日，里斯品类创新战略咨询结合春季糖酒会的最新观察，对食品行业最新趋势及品类创新方向分享了深入洞察。

洞察指出，随着消费观念大更迭，健康化已经成为中国食品行业持续升级的推动力。行业竞争日趋激烈的大背景下， 健康化的趋势有目共睹，传统巨头通过布局多产品矩阵加速转型，新消费品牌则试图拼产品概念来杀出血路。里斯品类创新战略咨询发布的春季糖酒会食品行业洞察指出，健康化虽然是确定性的趋势，但大多数品牌在健康化的创新方面做错了方向。食品企业的健康化创新存在三大误区：第一，健康化创新难以挽救下滑中的品类； 第二，把握健康化趋势， 不能靠生拼硬凑；第三， 最火热的“0添加“概念被滥用、在消费者心智中的定义也因此模糊。

“健康”和“美味”这两大要素是食品品类永恒的主题。里斯品类创新战略咨询中国区副总裁罗贤亮认为，随着健康意识的提升， 消费者的心态从“好吃中选健康”演化到了“健康中选好吃”。举例而言，“以茶饮料品类为例， 以前消费者倾向于选择甜的茶饮料， 然后更多地选择果汁茶，因为传统的果味茶香精太多、不健康， 果汁茶好喝又健康； 而现在，却优先选择无糖茶这个品类，然后从中找到更好喝的。 ”

此外， 据里斯咨询调研结果显示，消费者对“健康”的需求定义将会越来越细分化。以近年来最火热的健康趋势“0添加”为例，罗贤亮分享，“ ‘0添加 ’在目前更像是一个进入到大众视野、进入中高端价位段的门槛， 对于消费者的“审美疲劳”效应正在不断显现。消费者心智中的‘0添加 ’品类分化地越来越具体， 如 0 糖、减盐、0植脂末、0奶精、 0 防腐剂。”

洞察指出，健康化必将成为推动食品行业创新升级的方向之一。对新消费品牌而言，受益于 更具体、分化的消费需求，或将诞生诸多“反巨头”的品类机会。成功的健康化创新首先要 找准心智痛点。食品企业唯有基于消费者的心智资源， 找到真正的高频刚需求， 才能打造真正具备价值的新品类，为品牌带来持续增长的动力。

【关于里斯全球】

1963年，全球最具影响力的战略定位大师、定位之父艾·里斯，在美国纽约创立了里斯公司。里斯咨询，孕育了有史以来对美国营销影响最大的观念“定位理论”， 也为众多财富全球500强企业提供了由小到大、由弱变强的关键战略决策。

进入二十一世纪，面对消费大迭代、技术革命、传播环境剧变，里斯咨询持续升级定位理论，开创了以“品类创新”为核心的全新战略观念和方法，为企业提供持续增长战略路径。作为全球公认的战略定位咨询开创者与领导者，里斯咨询又以品类创新战略开创者与领导者的身份自我变革，领跑新商业时代。

【关于里斯品类创新战略咨询中国】

里斯咨询于2007年进入中国，由艾·里斯的传承人张云带领团队把定位理论和全球经验引入中国，服务客户包括茅台、王老吉、长城汽车、习酒、老板电器、杰克缝纫机、雨虹防水、今麦郎、君乐宝、香飘飘等。里斯中国是唯一一家为中国企业提供全球战略咨询、为企业突破千亿瓶颈提供服务的战略定位咨询公司。2022年，张云开创的品类创新战略引入全球应用，被定位之父艾·里斯称为“终极的定位”。品类创新战略，助力企业现有业务突破瓶颈，步入增长新阶段， 并助力企业成功构建新增长曲线，开启增长新格局。里斯品类创新战略咨询，在过去五年中，协助中国企业打造了酸奶增长王简醇、建材增长王大角鹿、瓶装水增长王凉白开、越野SUV增长王坦克、调味品增长王千禾等十大行业增长王，创造中国乃至全球战略咨询实践的新奇迹。