这场长达近三年的“防疫拉锯战”早已在潜移默化中改变着消费者的健康意识以及心理状态。因此，如何满足消费者情绪需求，推动食品饮料消费增长将成为产品需要关注的重点。

安全健康是首要

Innova数据显示，消费者在购买食品和饮料时考虑的因素，其中49%的受访者重视食品安全，44%的受访者关注健康因素，42%的受访者看中营养成分优势。

标签透明

消费者愈发关注「标签透明」产品的需求。益普索数据显示，后疫情时代，消费者对食品安全问题的关注更为细致，78% 消费者表示他们非常重视成分列表，80 后有孩家庭尤其关心食品饮料原料可溯源性。

现如今的消费者一直在寻找含有真正、简单成分的食品和饮料，这些食品和饮料有助于促进健康、可持续的生活方式。这导致对整个产品生命周期（从制造方式到包装方式等）透明度的渴望。消费者更加重视了解他们的食物来自哪里，并努力确保自己、家人的健康。

益生菌

微生物对人体健康有重要作用。根据ADM Outdoor Voicesm 的数据表明，全球 58% 的消费者意识到消化系统中的益生菌对其整体健康的潜在好处。

消费者正在寻找支持肠道健康和整体健康的食品、饮料和补充剂。消费者将免疫功能、代谢健康的各个方面甚至情绪、精神敏锐度和精力充沛连结起来，支持健康肠道的方法正从被动（寻求食物以减轻不适）演变为主动层面，努力在个人健康方面展现更多自主性。

植物性饮食方式

作为大健康产业的重要分支，植物性饮食开启了新一轮高速发展浪潮。预计到 2035年，替代蛋白质很可能会占蛋白质市场总量的 11%。

食品和饮料品牌正在为消费者拓展营养丰富的植物性选择范围，期能满足消费者对可持续、以健康为导向且安全的产品需求。

心理健康

心理健康是一个长期的趋势。在食品饮料行业，消费者将注意力转向了能够缓解压力、促进睡眠的功能性饮料。亿滋国际的零食报告中指出，大约80%的消费者表示会通过食用零食获得精神及情绪上的健康。ADM Outdoor Voice 的调查也显示，37% 的全球消费者希望他们吃的零食能改善他们的心理健康。