未来几年，植物性食品市场预计将达到742亿美元，从2020年开始以11.9%的复合年增长率增长。而随着新创新的不断涌现，植物性巧克力糖果类别也正日益转变为主流市场，像玛氏这样的大品牌在过去几年中进入了这个领域。

发展势头强劲

有专家表示，随着消费者寻求更多选择，以适应不同的饮食和健康要求，我们看到植物性巧克力糖果行业出现了各种各样的子类别。

素食主义在巧克力糖果领域的发展势头强劲。在过去几年里，巧克力糖果类别经历了better-for-you的选择的激增。

根据lnnova (2019)的研究，2017年至2022年，欧洲推出的素食巧克力糖果产品增长了83%，2022年达到743种。去年，英国和德国生产了最多的植物基的新产品，分别为218种和127种。2017年2月至2021年12月，中东和非洲的植物巧克力糖果创新从1.1%上升到3.6%。

ProVeg international在2021年进行的一项泛欧调查发现，与一年前相比，46%的受访者减少了肉类消费。在调查中，不到40%的人表示他们计划在未来这样做，约三分之一的人表示他们计划减少乳制品的摄入量。随着弹性素食消费者的兴起，植物性巧克力成为一个利基只是时间问题。

驱动因素

但根据百乐嘉利宝的说法，在“清洁饮食”的世界里，一些消费者并没有准备好放弃他们的好习惯，或者对巧克力感到内疚。

无论是素食主义者还是弹性素食主义者，消费者把巧克力当作一种享受，而口味是购买巧克力糖果的关键驱动因素。随着人们越来越多地在饮食中寻找动物产品的替代品，消费者不准备在口味上妥协，尤其是巧克力类别。

此外，研究还表明，消费者的期望已经发生了变化: 除了乳制品过敏或乳糖过敏之外，年轻的消费者寻求美味的植物性巧克力的另一个驱动因素是不会伤害地球和动物。