要说到当下食品饮料行业最为火爆的赛道，冷冻烘焙作为烘焙食品行业的细分领域，肯定是其中之一。今年4月，成立于2018年的恩喜村完成B轮融资。2021年，“烘焙原料第一股”立高食品在深交所创业板敲钟上市。再往前，南侨食品强势登陆A股。此外，幸福西饼、安井这些企业也是势头旺盛。

近日，幸福西饼安徽蚌埠工厂投产仪式、新品战略发布会暨招商会在安徽蚌埠成功举办。此次大会上，幸福西饼重磅宣布进军自烤烘焙百亿蓝海赛道，开创自烤面包新品类，再次吸引了业内外的广泛关注。

 幸福西饼安徽蚌埠工厂投产仪式  兼具“预制”与“冷冻”  冷冻烘焙成为市场新蓝海

传统烘焙的步骤，包含面团搅拌、基础醒发、切割、搓圆、中间醒发、成型、烘烤等。冷冻烘焙指烘焙过程中完成部分或全部工序后，进行冷冻处理得到的烘焙产品，并通过冷冻方式进行储存和运输，能够在安全、健康和保持口感的情况下，大幅延长烘焙产品的食用周期。

图片来源：幸福西饼官方微博

近年来，在消费升级的背景下，消费者对于饮食的口味、健康属性日益重视。冷冻烘焙因为新鲜、口感好、品质安全稳定等诸多优点深受消费者的喜爱。

此外，在疫情催化效应下，宅经济的渐兴起，也带动了年轻消费者对于冷冻烘焙食品的需求。冷冻烘焙制作流程简单高效，便于品种多样化的特点，可以让年轻消费群体在追求个性化口味的同时，不需要经历繁琐的烘焙流程，却又享受到烘焙的仪式感。

据华泰证券、欧睿咨询等多方数据测算，2021年中国冷冻烘焙行业空间约为100亿元，到2032年有望达到900亿元，12年间的复合年均增长率（CAGR）为21%。

幸福西饼作为国内知名新零售烘焙品牌，瞄准并迅速进军冷冻烘焙赛道，显然是看瞄准该行业正处于工业化发展及规模化需求爆发阶段。

开创“自烤面包”新品类 撬动自烤烘焙百亿蓝海

冷冻烘焙巨大的市场空间，也让其零售终端的竞争正日趋白热化，对于烘焙企业而言，想要在这个潜力细分赛道脱颖而出，产品是最核心的竞争力。

幸福西饼洞察到消费者对便捷、新鲜又健康的冷冻烘焙的需求，开创新品类自烤烘焙，致力于打造“家里的面包房”，撬动冷冻烘焙百亿蓝海。

此次发布会上，还推出了幸福西饼“自烤”面包系列。幸福西饼“自烤”面包以“现烤现吃”为卖点，主要面向都市白领及家庭消费者，只要家中有空气炸锅，通过“一开一放一关”5分钟解锁现烤美味，便可以制作出丰富的烘焙食品。

幸福西饼甄选全球食材、以国人口味偏好为基准点研发半成品烘焙。其产品系列品种齐全,口味多样。除了面包、蛋糕系列外,还有糕点、披萨、贝果、菠萝包可选,在品类和口味上都做了大胆尝试。

图片来源：幸福西饼

其中，幸福西饼原味自烤牛角包产品0添加防腐剂，0反式脂肪酸，为该系列产品中最受用户欢迎的产品。

图片来源：幸福西饼

在生产技术上，幸福西饼自烤面包系列新品采用极速锁鲜技术，不用添加防腐剂也可以长时间保存，让大家可安心囤货，也契合后疫情时代用户的需求。

一款好的冷冻烘焙食品，不仅仅需要基础面团做的好，还需要优秀现烤师傅的加持。幸福西饼自烤面包聘请世界面包大师作为技术顾问，让消费者能够吃上冠军的味道。

幸福西饼通过打造差异化战略，从原材料到生产工艺，再到产品落地，从单一爆品产品线逐步过渡到多产品线的布局，正在以不可复制的优势撬动自烤烘焙百亿蓝海。

引领烘焙行业创新发展 携手各界共创预制大未来

从幸福西饼“自烤”面包细节打磨不难看出，其布局自烤面包背后的战略决心不可小觑。幸福西饼创始人袁火洪先生在大会致辞中明确指出：幸福西饼此次在开创新品类自烤面包的战略布局，是继转型O2O蛋糕品牌后，再次引领烘焙行业的创新之举。

幸福西饼创始人袁火洪先生

从2008年创办以来，幸福西饼始终保持着做好产品的初衷，注重产品本身优化升级。通过10 余年的稳健经营,幸福西饼成为新零售烘焙行业领军品牌,至今为止幸福西饼已覆盖全国300多城市，私域用户超过2200万，超过2亿人次品尝过幸福西饼的味道，连续三年天猫京东销售额第一。

幸福西饼打造自烤面包细分品类这样的战略规划与落地执行，是其再次引领烘焙行业的创新之举。在此次大会上，幸福西饼与来到现场的盒马鲜生、全家便利店、代数学家、Today、沃尔玛、美宜佳的代表共同启动了一场特别的战略合作仪式，大家一起点亮灯柱，共同启动“剑指百亿 新鲜启航”的自烤烘焙百亿计划。 

图片来源：幸福西饼官方微博

在战略合作仪式上，幸福西饼还重磅宣布投入亿级资源，与分众传媒展开战略合作，借助极具品牌引爆力，快速放大品牌声量、抢占消费者心智。

图片来源：幸福西饼官方微博

发布会现场，来自全国各地的十多位位经销商获得幸福西饼自烤烘焙业务的授权书，携手参与这场百亿盛宴，现场签约总金额超过2.8亿元。当天，天南海北的人们共聚于蚌埠，共同开创属于幸福西饼与战略合作伙伴的百亿新蓝海篇章，迈向中国烘焙业的新时代。

图片来源：幸福西饼官方微博

结语

幸福西饼精准洞悉市场趋势，征战冷冻烘焙蓝海市场，以不断创新、有品质、有态度的冷冻甜点俘获食客们的味蕾，持续推动冷冻烘焙食品走向营养健康的创新进程，展现出巨大的市场潜力。

接下来，幸福西饼如何把自烤烘焙新品类做好做大做强，引领烘焙行业新升级，值得业界期待。