波士顿咨询集团(BCG)和影响力投资者Blue Horizon发布的一份报告称，替代蛋白质领域对减碳有重要影响。

这份名为《替代蛋白质中未开发的气候机会》的报告基于对七个国家(中国、法国、德国、西班牙、阿联酋、英国和美国)3700多名消费者的调查，涉及了他们尝试替代蛋白质的原因。

全球25%的温室气体排放是由粮食价值链造成的，向替代蛋白质的转变可能是应对气候危机的最资本效率和高影响力的解决方案。根据报告，与仅次于最佳脱碳工具相比，每投资1美元替代蛋白质将节省3倍的排放量。

报告显示，四分之三的受访者表示，更健康的饮食是他们消费替代蛋白质的主要动机，而超过30%的消费者表示，如果他们认为这样做会对气候产生重大的积极影响，他们会完全转向替代蛋白质。

在所有接受调查的市场中，消费者都对替代蛋白产品持积极态度:76%的人知道这类产品，大约90%的人表示，他们至少喜欢自己尝试过的一些替代蛋白产品。中国和德国的消费者最愿意支付接近同等水平的蛋白质等价物，但任何地区的消费者都不愿意花高价购买与肉类味道、质地和营养相匹配的替代蛋白质。

专家表示:“摆脱动物性蛋白质的依赖，将带来更短、更有弹性、可能更本地化的供应链。广泛采用替代蛋白质可以消除供应链中断的风险，并在应对气候变化方面发挥关键作用，消费者在推动这种转变方面发挥了关键作用。”

“随着技术的发展，创新的增加，消费者今天在货架上看到的产品将会是一波更清洁、更健康、更美味的替代蛋白质。我们已经看到了这些技术在我们自己的投资组合以及更广泛的食品技术行业的快速发展，着导致了整体更好的消费产品系列。这对今天的消费者来说是个好消息。正如我们对气候数据的分析所显示的那样，子孙后代将从这将对环境产生的明显影响中获益良多。这份报告证实替代蛋白质是避免排放的最有效的资本效率方法。如果我们的目标是到2035年达到11%的市场渗透率，我们节省的碳排放量将超过95%的航空部门去碳化。积极的影响绝对是巨大的，长期驱动力从未如此强劲，现在正是投资替代蛋白质的时候。”

投资加速

投资于替代蛋白质的资本以每年124%的速度增长，从2019年的10亿美元增至2021年的50亿美元，其中发酵和动物细胞公司的投资占主导地位。对替代蛋白质的投资日益全球化。偏重于动物细胞类投资的中东投资者去年占全球替代蛋白质投资的11%，而受植物类投资的推动，亚太地区的投资增长了92%。

对于投资者来说，该报告的一个关键发现是，在减少二氧化碳和甲烷排放方面，对植物蛋白的投资比其他任何行业的资本支出效率更高。有预测显示，到2035年，植物蛋白市场的渗透将减少8.5亿吨的排放。这种节约的潜力相当于让大部分航空业脱碳。每投资一笔资金，投资于植物蛋白能节省最多的排放——至少是投资于水泥、钢铁、化工或运输的两倍。

大机遇还是大利基? 

但替代蛋白质在欧洲的市场机会究竟有多大?

根据Good Food Institute的数据，西欧的替代蛋白质零售额在2021年增长了19%，达到了创纪录的24亿欧元。2021年，蔬菜和植物替代品相当于肉类总销售额的4%，价值约15亿英镑。

ProVeg和Good Food Institute的研究分别表明，40%的欧洲肉食者计划在未来少吃肉，近一半的欧洲弹性素食主义者希望看到更多的植物性选择。但同时肉类销售也在增长。2021年，鲜肉和加工肉类销售额上升至3602亿欧元。