2021年植物基食品增长放缓,仍呈正增长

根据美国植物基协会(PBFA)、好食研究所(GFI)和SPINS发布的新数据,与2020年相比,2021年植物基食品的增长显著放缓,但仍呈正增长,植物基肉类的销量持平,而其他类别的销量则增长了一位数。


2021年美国植物基食品零售额同比增长6.2%,至74亿美元,超越了2020年同比创纪录的销售增长,2019年植物基食品零售额飙升27%,至70亿美元。

 

数据显示,植物基食品的增长速度是食品零售总额的三倍,大多数植物基食品的增长速度超过了传统食品。GFI、PBFA和spin称,尽管零售销售明显放缓,但植物基食品行业处于进一步增长的有利位置。

 

PBFA指出:“植物基食品市场份额的持续增长是显著的,这表明这种转变将持续下去。数据显示,尽管过去两年面临挑战,零售商和餐饮服务提供商通过与品牌合作,扩大空间,增加品种,使消费者比以往更容易购买植物基食品,满足消费者需求。”


植物肉销售

 

尽管植物基牛奶和植物基鸡蛋等大多数主要产品类别在2021年都实现了正增长,但作为该行业第二大类别的植物肉的销售额增长与2021年的14亿美元持平,占包装肉类总销售额的2.7%。



但在植物肉类别中,有一些产品类型逆势而上,实现了增长,包括肉丸,其美元销售额在2021年增长了12%,其次是植物鸡肉品种(鸡块、嫩鸡肉和肉排),增长了9%,熟食切片增长了8%。

 

报告指出,在过去三年里,植物肉销售额增长了74%,比传统肉类销售额高出近3倍。按单位销售额计算,传统肉类单位销售额在过去三年中增长了8%,而同期植物肉单位销售额增长了51%。

 

消费者对植物肉的消费保持稳定,2021年有19%的家庭购买植物性肉类,高于2020年的18%,64%的消费者全年购买植物性肉类不止一次,植物肉的选择出现在各种渠道和零售店。

 

对于植物肉产品来说,价格也不再是一个障碍,因为与传统肉类产品相比,植物性肉类产品一直是一个昂贵的选择。


植物基牛奶、奶酪和酸奶

 

该行业最大的类别——植物基牛奶也将继续增长,2021年以美元计的销售额增长4%,达到26亿美元。PBFA和GFI指出,与2019年相比,2020年的增长率为20.4%,虽然这一增速再次显著放缓,但对这一类别来说仍是一个积极信号。

 

植物基牛奶占所有零售牛奶美元销售额的16%,在Natural Enhanced Channel渠道,植物基牛奶占所有牛奶销售的40%,高于2018年的34%。42%的家庭购买植物基牛奶,76%的植物基牛奶消费者在2021年多次购买。

 

SPINS的数据显示,杏仁奶仍以59%的份额高居品类榜首,而燕麦奶则排名第二,占品类销售额的17%。

 

2021年,植物基酸奶的美元销售额增长了9%,是传统酸奶的三倍,而植物基奶酪的销售额增长了7%,而传统奶酪下降了2%,植物基冰淇淋和冷冻甜点的销售额在过去两年增长了31%,达到4.58亿美元。


明日之星:植物基鸡蛋



虽然大多数植物基食品类别的销售增长温和,但植物基鸡蛋是一个例外,2021年的销售额增长了42%,而传统鸡蛋的销售额去年下降了4%。在过去的三年里,美元销售额增长了超过1000%。植物基鸡蛋现在占整个鸡蛋市场的0.6%,高于三年前的0.05%。

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