雀巢发布2020年全年业绩报告显示，其植物基品牌增长强劲。2020年，其植物品牌的有机销售额实现了强劲的两位数增长。但是，雀巢CEO马克·施奈德强调，机遇远比植物汉堡或香肠大得多。

施奈德表示，植物基产品的表现显示了雀巢专注于“高增长”类别的战略。雀巢的植物肉类替代品的“核心产品”在2020年的销售额接近2亿瑞士法郎，并实现了强劲的两位数增长。

雀巢首席财务官François Roger详细介绍说，在“新产品推出和在20个市场持续分销扩张”的支持下，Garden Gourmet的销售额增长了近60%。这显然远远领先于雀巢更广泛的全球组合，该组合的有机销售额在整个2020年增长了3.6%。

但是施奈德指出，植物基领域是“一个似乎得到所有关注的部分”。“这将是一个更广阔的机会，重新想象、重新创造和重振我们120亿瑞士法郎的食品类别。重振食品行业的机会少之又少，这是一个千载难逢的机会。”

更广泛的机会

施奈德表示，支持雀巢发展植物性品牌的创新，在雀巢上市的更大背景下具有重要意义。

“当你着眼于更广泛的机会，当你着眼于我们在哪些地方使用这些食材，然后做出更有吸引力的下游产品，如植物配料的冷冻披萨或冷冻食品或其他熟食，那么这是一个更大的机会。”

通过这种方式，施奈德建议，像雀巢的Garden Gourmet Sensational Burger这样的植物创新是一个切入点，它将“延伸出一个更广泛的机会”。

植物性乳制品的替代品也是如此。“在瑞士，我们的业务规模略高于1亿瑞士法郎，再次以两位数增长。但在这里，它是一个入口，你可以重新振兴其他领域，例如冰淇淋和糖果，”

施奈德表示本月推出的素食奇巧(KitKat)新产品就是一个很好的例子。

与其说是领导者，不如说是挑战者

考虑到雀巢相对于其他纯肉制品品牌的表现，这种更宏观的做法，以及利用植物性创新重振雀巢一些已建立的数十亿美元品牌的想法，可能对雀巢很有帮助。

正如瑞银分析师Guillaume Delmas所指出的，雀巢，“至少在现阶段”，在植物类肉类产品领域“与其说是领导者，不如说是挑战者”。Delmas表示，不要太关注哪些替代品，因为替代品“只是植物性机会的一小部分”。

施奈德承认，在分享想法方面，其他一些公司做得更好。“我们当然不是这个行业的领导者。”然而，当谈到“纯粹的创新”时，他列举了雀巢“首创”的例子，包括它推出的植物性培根芝士汉堡和金枪鱼。

“我们是第一家提供完整培根芝士汉堡的供应商。我们有汉堡肉饼，芝士和培根，所以我们可以为外出的伴侣提供一个完整的‘工具包’。去年夏天，我们还看到了一种很少有人注意到的产品取得了巨大成功:植物性金枪鱼替代品，它现在是某些欧洲市场上最畅销的植物性产品之一。我们仍在扩大规模。”

数字化

关于未来的增长空间，雀巢管理层也看好数字化将在推动其品牌发展方面发挥的重要性。

雀巢首席财务官Roger指出:“雀巢电子商务销售额超过100亿瑞士法郎，线上市场份额进一步增加。”

施奈德表示，相对于雀巢的食品和饮料竞争产品，这意味着该公司在数字领域做得相当好。Stifel分析师Alain-Sebastian Oberhuber会同意这一观点。“雀巢的电子商务战略是成功的。电子商务销售总额占集团收入的12.8%，增长48.2%。”

但施奈德坚称，在推动数字创新方面，雀巢不会止步不前。“现在，这个巨头觉醒了。我们需要努力保持领先地位。”