总部位于纽约的在线食品零售商FreshDirect最近发布了2021年食品消费趋势。该公司表示，去年许多家庭展示的家庭烹饪和厨房创意的趋势将持续到2021年，这将使餐桌成为家庭用餐的核心。

该公司分析了过去和未来的在线订单，发现了消费者购买习惯的趋势：疫情加速了在线食品需求的快速增长和家庭烹饪的激增。

网上订购新鲜食品成为常态

2020年，在线订购新鲜产品普遍增长，2021年将保持稳定。

消费者不出门采购，也让消费需求从线下大量转移到了线上。“由于消费者需要定期购买水果和蔬菜，对在线新鲜食品的需求直线上升。”这家在线零售商指出其在线新鲜农产品购买量增长了37%。预计2021年新鲜食品采购还会继续上升。

新鲜海鲜，高端肉类

2020年，由于餐饮行业经历了一波封锁措施，对餐厅质量食品的需求飙升。因此，消费者在家里重新制作他们最喜欢的餐馆菜肴，比如海鲜类。

分析结果显示，2021年人们对优质海鲜的兴趣将会增加，在家烹饪的海鲜种类也会更多样化。与2019年相比，2020年的海产品销量增长了70%以上。

这家在线零售商表示，能够证明其海鲜产品的新鲜度(即何时何地捕获的)的零售商将从这一趋势中受益最大。

另一方面，消费者对高端肉类的需求预计将在2021年保持强劲。与2019年相比，2020年的肉销量增长了63%。这一趋势预计会在大流行后保持稳定。

厨房创意、餐包

由于疫情，消费者有了更多的空闲时间，他们在厨房里做了更多的实验。消费者在烹饪上越来越有创意，诸如水果和蔬菜、餐包和异国香料等商品都在网上迅速热销。

同时，据该公司称，许多消费者已经开始对厨房和烹饪产生了疲劳，他们越来越多地在寻找容易准备的餐包。

在线杂货服务需求增长

到目前为止，最大的消费趋势是在线杂货服务，预计2021年这一需求将继续下去。

该公司预计，到2021年，郊区还会有额外的增长，在线杂货订单也会激增，消费者也希望获得同样的便利和快速的送货服务。

同样在中国，因为疫情的影响，生鲜配送行业火了。春节期间，盒马鲜生、美团买菜、京东到家等平台实现高速增长。商超到家的服务模式成为全民购物的主流消费方式，各个平台订单量同比增长2倍以上。