2020年，对各行各业都是重大考验的一年，面对“百年大变局”，全球消费市场发生着巨大的变化。中国坚果行业如何迎接新变局，于变局中开新局？坚果企业如何在发展过程及时回应国人对饮食升级的健康需求？考验企业，更考验智慧。

11月12日，在“洽洽坚果保鲜标准大会”上，洽洽携手国内外优秀产业链代表给出了答案。在这场由不同领域的权威专家参加的行业大会上，诞生了行业首个“新鲜标准”——《洽洽每日坚果6大新鲜标准》，成立了“洽洽全球坚果保鲜产业链联盟”。

作为国产坚果的扛鼎者，洽洽与国内外优秀产业链代表的携手，能否促进行业高质量发展，共创更美好的坚果新鲜时代，给国民健康营养带来真正福音，引发了业内外广泛关注。

大会活动现场

大变局，加速健康营养消费趋势

今年疫情爆发，已经演变成一场史无前例的全民健康教育，消费者将会越来越重视营养健康，并加速转向更健康、更营养的食品。于是我们看到，以坚果为代表的营养食物成为“爆款”之一，受到越来越多追捧。如何向全民倡导和普及坚果营养健康知识，把坚果打造成更营养的居民日常饮食必需品，是坚果行业需要思考的问题。

上海交通大学营养与功能食品创新中心主任蔡美琴教授在此次大会上做了《每天一把坚果与每日营养需求》主题演讲，分享了坚果的营养价值以及对身体机能的作用，可以增加抵抗力，同时指出每周吃适量的坚果有助于心脏健康，并且呼吁培养大众更科学地食用坚果习惯。

上海交通大学营养与功能食品新中创心主任蔡美琴教授分享

实际上，对比发达国家，我国坚果人均消费还存在很大的差距，除核桃外，杏仁、腰果、夏威夷果、碧根果远远低于全球水平，国内坚果食用消费和习惯还有待开发。“韩国人普遍认为坚果是一种很珍贵的食物。坚果也是韩国世世代代公认的健康食物。”据韩国顺天乡大学国际交流处处长、韩国顺天乡大学医学院教授柳炳旭介绍，在学术界，坚果的营养干预作用也引发关注。科学研究表明，坚持吃坚果的人，体重和坏胆固醇量可能会减少，心血管疾病发病率也有明显降低。

韩国顺天乡大学国际交流处处长、韩国顺天乡大学医学院教授柳炳旭连线分享

事实上，“健康零食”近几年已经成为食品行业被频频提及的趋势。英敏特市场数据显示，中国坚果和包装类烘焙食品在2019年取得了双位数的市场销售额的增长，坚果在过去六年间一直以较高的增长率领先所有其他零食品类。英敏特预计，到2023年坚果和干果市场的销售额将达到8410亿元人民币，年均复合增长率为15.7%。 

很显然，早在疫情之前，以坚果为代表的健康营养已经成为“爆款”，但是疫情加速健康营养消费趋势的到来，在“全民抗疫、常态化防控”，国民健康营养消费趋势加速的大背景下，人们对于健康饮食、增强抵抗力的重视，休闲食品的健康诉求有所加强，消费者对产品品质安全和产地安全都有了更高的要求，并且对产品的“新鲜程度”非常关注，坚果是否新鲜被认为是“健康食品”的关键因素。

因此，新消费趋势下，如何让消费者买到足够新鲜的坚果产品，是当下每一个企业都必须优先解决的问题。“洽洽坚果保鲜标准大会”的召开，“每日坚果六大新鲜标准”的出炉、“洽洽全球坚果保鲜产业链联盟”的成立，便是对应对新消费趋势的战略谋划。

洽洽携手产业链代表，深耕行业首个“新鲜标准”

为什么坚果一定要吃新鲜的？“新鲜标准”能给坚果行业带来什么样的保障？

事实上，坚果中含有大量甘油和脂肪酸，这些成分虽然赋予了坚果饱满的口感和特有的坚果香气，但也因为极易被氧化酸败而容易影响品质。此外，处理得不好的坚果，同样不能称之为合格的营养品。

针对这个坚果行业由来已久的困扰，行业需要形成了保证坚果稳定品质和新鲜口感的一套成熟的生产加工体系以及“新鲜标准”。

在坚果产业链中，影响产品新鲜与品质的因素从原材料的甄选、运输、储存，到生产加工、制造工艺、包装保鲜，均是的重要因素。根据此次大会发布的“新鲜标准”，要想真正做到“新鲜”，需要从原材料把控到生产工艺创新、升级，完成全产业链布局，才能实现全程的标准化和专业化运作，把“新鲜”的制造理念，严格贯彻到产品的溯源体系之中。

在原料甄选方面，需要从产业上游进行严格管控，原产地直采、100%当季采摘坚果，并对供应商存储环境、收货记录、原料库存、及原料品质进行系统的管控，此外还定期常规检查、每年4次不定期飞行检查供应商生产加工现场、确保原料新鲜。在原料运输方面，需要低温冷链运输，温湿度全程监控，核桃现剥现用。在原料储存方面，需要低温恒湿保鲜存储，全年低温恒湿保鲜存储：0-10℃低温、65%以下湿度。在生产制造方面，坚果自主生产，全程高标准，包装环境恒温恒湿，包装过程控温、控湿、控空气接触时限，全面的制造过程控制，确保制造保鲜。在加工工艺上，低温慢烤、减少坚果营养流失。在包装保鲜方面，采用奶粉级保鲜包装，包装袋内含氧量不得超过1%。

通过《洽洽每日每日坚果六大新鲜标准》，我们看到洽洽对“新鲜标准”的深耕，“洽洽全球坚果保鲜产业链联盟”的成立，携手国内外优秀产业链代表，正是站在行业的高度，进行深度布局。  

全球坚果保鲜产业链联盟成立

为行业高质量发展蓄积势能，引领“新鲜”潮流

近年来，越来越多的消费者从“好吃”向“吃好”转变，并将“新鲜”视为健康的另一种表现形式，食品品牌纷纷主打“新鲜”概念。

据京东大数据研究院和南都消费研究所联合发布的“食力消费趋势年度报告”：2018年主打新鲜概念的休闲食品销量同比增幅超200%，年轻消费者对于线上购买新鲜食品的热情正在快速攀升。

事实上，不止是在坚果行业，整个休闲食品行业都纷纷推出主打新鲜概念的产品，如锁鲜鸭脖，冻干果蔬、蒸蛋糕等品类不断让“新鲜”理念成为行业发展的风向标。

洽洽在这样的“新鲜”浪潮中脱颖而出，不仅是因为其国民度高，更多的是因为洽洽在品牌发展中始终坚持着“新鲜”这一理念，通过全产业链的不断完善和技术的不断创新，才拥有了如今的全产业链优势、冷链运输优势。特别是洽洽小黄袋带着“掌握关键保鲜技术”的品牌战略快速出击，迅速占领消费者心智，并获得国内外权威组织的认可，据了解，每一包洽洽小黄袋为保障新鲜，要历经237项检验。今年以来，“洽洽小黄袋每日坚果”凭借关键保鲜技术优势，在斩获了“世界食品品质评鉴大奖”不久后，蝉联“世界顶级美味大奖”。

洽洽食品首席增长官王斌在此次大会上深度介绍了《洽洽如何从全产业链制定“坚果新鲜标准”》。分享了洽洽是如何从原料甄选、原料运输、原料储存、生产制造、加工工艺、包装保鲜六大环节严控坚果品质，保证每一粒洽洽坚果都一路领“鲜”。王斌表示：“洽洽专注坚果质造，洽洽未来也将注重科技研发，为全产业链长远发展创造新增长点，给大众带来更多更健康的新鲜坚果。”

洽洽首席增长官王斌分享

为了促进行业高质量发展，引领“新鲜”潮流，今年洽洽还推出全新升级的“洽洽透明工厂全球云直播”，让用户从线上深切体验洽洽的“鲜”技术。

通过“掌握关键保鲜技术”核心传播点、创新形式和超前的理念，洽洽在收获关注的同时，品牌印象也深入人心，更在食品行业掀起了一股势不可挡的“新鲜”风潮。

结语

随着“新鲜标准”的诞生，以及“洽洽全球坚果保鲜产业联盟”的成立，我们有理由相信，以洽洽为代表的产业链企业，能够给消费者带来高品质的“新鲜”产品，共创坚果“新鲜”时代，为国人的健康保驾护航！