“吃什么好？吃什么健康？”已经成为消费者每天都在思考的事。随着消费市场的不断升级，近几年来，伴随着人们消费观念由追求感官刺激到追求身体健康的转变，健康化需求成为了食品消费新的趋势，企业也在绞尽脑汁的探索如何将健康元素加入到食品饮料中去。

低糖

糖分的减少已经是整个饮料行业发展的必然趋势。受消费者健康意识增强的驱动，贴着无糖、低糖标签的饮料，向饮料界传统种类产品发起了挑战。无糖饮料零售额持续快速增长，越来越多的消费者选择低糖、无糖或者代糖的饮料。

数据显示，近六成中国消费者购买过无糖饮料，其中2019年销售额同比增长超10%，远高于饮料总体增长率。另外，相比于脂肪和热量，消费者更加顾虑糖：把“低糖/无糖”和“健康食品饮料”联系起来的消费者超过了“低脂/低热量”。

而在某电商平台上，2020年5月份的无糖饮品销售额达5900万元，同比增幅210%。无糖饮料的市场渗透率不断提升，催生了庞大的市场规模和可观的市场前景。 

另外，有数据显示，全球62%的消费者会根据产品对健康的影响来选择饮品；全球48%的消费者表示他们选择的是低糖或0糖的饮品；中国零糖市场的生产量在2017年和2018年分别增长了9.6%和9.2%，产量达到1.454亿升。

无糖趋势势不可挡。

功能性

消费者对健康的关注，促进了功能性食品的兴起。功能性食品对人体健康有潜在的积极影响，超越基本营养的食品，这意味着功能性食品不仅仅可以满足日常营养需求，还可以起到降低疾病风险和促进健康的作用。

消费者对功能性食品的市场需求正在持续增长。专家表示，功能性食品将是未来几年增长最快的食品领域之一。根据Technavio的报告，预计全球功能性食品和饮料市场将稳步增长，2017～2021年复合年增长率将接近8％。

这种趋势更多是由人口老龄化引起的，人们对自身健康状况的担心，医疗费用不断上涨以及消费者对饮食与健康之间的联系更加关注。

植物性

近些年，随着人们对健康饮食的不断追求，“植物性饮食”的风也是越来越大。过去一年，从植物奶到植物肉，植物基替代品风靡全球。

根据BIS Research的最新报告，预计到2024年，植物性食品和饮料替代品市场将达到804.3亿美元，在2019年至2024年的预测期内，年复合增长率将达到13.82%。

该报告指出，全球食品和饮料行业正经历着“前所未有的技术颠覆”，这是由以植物为基础的替代品的巨大增长所推动的。目前，餐饮业的初创和食品企业的参与度不断提高，它们不断向市场推出创新的植物性产品，以满足消费者对健康、可持续性食品不断增长的需求。