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电子邮件随着天气转凉，胃口大增，正适合多吃肉“贴秋膘”。在所有的肉食中，猪肉可以说是进补首选。猪肉是蛋白质的良好来源，有益于肌肉的生长和恢复，让你元气满满。从中医的角度讲，猪肉性平味甘，多吃瘦肉具有滋阴润燥的作用，尤其适合秋天食用。
对于厨房新人来说，猪肉更是百搭的首选食材，只需简单烹饪就能带来十足享受。作为猪肉中的佼佼者，来自欧洲的丹麦猪肉无残留、瘦肉率高、鲜嫩多汁，怎么做都好吃。下面就对照视频，跟着大厨学起来吧！
图文版菜谱
咸香多汁叉烧肉
咸香中透着回甜的叉烧是一道百搭菜肴，不管是直接配饭食用，还是加工成叉烧包、叉烧酥，都能让人充分感受到它的美味，很适合做一大堆囤起来！
传统的叉烧是用叉子串起猪肉，放在烧炉内上烤制而成，故名叉烧。丹麦猪肉肥瘦适宜、不干不柴，不用很麻烦地置备烤箱，使用家庭煎锅就可以复制出外表酥脆、内里多汁的完美口感。
煎梅花肉配叉烧酱汁
人数：三人份
原料：
1.猪梅花肉300g
2.蒜头一颗（横切对开两半），杏鲍菇一个（纵切成长片），鸡蛋一只
调味料：
1.叉烧酱30g，海鲜酱20g，排骨酱20g
2.老抽5ml
制作步骤：
↓↓↓
1.B酱（叉烧酱，海鲜酱，排骨酱，鸡蛋混合成酱料）
2.将猪肉开成猪排形状用B酱腌制10分钟
3.热锅，加少许油，放入腌制好的猪排煎至两面的上色转小火慢慢煎熟，煎制猪排时加入切好的半颗蒜头和杏鲍菇片
4.将猪肉装盘，将B酱煮开，加入老抽调色，增稠，淋汁摆盘即可
酸甜松软猪大排
酸酸甜甜的糖醋排骨同样是经典中的经典，因为味道清淡、老少咸宜，聚餐时往往首先被一抢而空。然而排骨总是骨头多肉少，不如改用整块猪排，咬下去每一口都是肉！
丹麦猪肉肉质细嫩可口，做出的大排入口即化，搭配清新爽口的番茄酱汁，更能烘托出猪肉本身的诱人浓香。
婆婆妈妈的茄汁大排
人数：三人份
原料：
1.猪大排肉300g
2.葱20g，姜20g，番茄100g
调味料：
1.糖15g，盐5g，料酒10ml，白醋15ml，水30ml
2.番茄酱50g
制作步骤：
↓↓↓
1.将猪大排开成3cm厚的块
2.姜切片，葱切段，加入清水后，轻捣浸泡得到葱姜水
3.猪排块加入盐、料酒和葱姜水腌制十分钟
4.起锅热油，放入腌好的猪排，快速煎至两面上色
5.将番茄切碎，加入热锅炒成糊状后，加入番茄酱继续炒制，再加入白醋、糖、水等调味品，放入猪排快速收汁即可
在原产国丹麦，猪肉则是圣诞大餐上必不可少的传统菜肴~
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和中国人一样，丹麦人也懂得欣赏猪皮的美妙滋味，这种在丹麦语里叫做Flæskesteg的烤猪肉，就是用连皮的五花肉或猪颈肉整块烤制而成的。外皮金黄酥脆，内里柔嫩多汁，再搭配焦糖马铃薯和酸酸甜甜的红包菜一起食用，给丹麦人带来了完美的节日享受。
北欧神话中的猪肉
丹麦人对猪的喜爱可以追溯到神话时代。很多人都喜欢看漫威电影，里面的雷神、洛基都是源自北欧神话的形象。在北欧神话里，猪也占据着一席之地。
古代北欧人认为猪肉是世界上最美味的食物——当人类勇士们战死沙场之后，他们会被女武神迎入英灵殿瓦尔哈拉，日日享受着猪肉大餐。英灵殿里有一头神猪，每天都能死而复生，源源不断地为他们提供神明的筵席。
近代养猪业
丹麦人不仅自己热爱猪肉，还把美味输送到了世界各地。早在1847年，丹麦就开始向英国出口猪肉了。到了2017年，500多万人口的丹麦养殖了3200多万头猪，其中90%以上用于出口，销往全球140多个国家。
丹麦猪肉成功的关键因素是合作社模式，在这种体系下，猪的繁育、养殖、屠宰和加工企业都为农户所有。丹麦的第一个合作社建立于1887年，经过不断的整合，丹麦养猪业形成了一体化结构，各个部门之间能够协调一致。丹麦猪肉得以建立起完整的可追溯链条，成为了食品安全的可靠保障。这同时有助于快速推广科研成果和最佳举措，推动丹麦猪肉的品质长期保持全球领先的地位。
丹麦人对猪世代择优，选育出了世界一流的基因。通过长白猪、大白猪和杜洛克猪的三元杂交体系，丹麦猪平均6个月出栏，鲜嫩味美，适于加工和食用。
丹麦兽医与食品管理部负责监督从农场到餐桌的整个过程，按照最高标准管控食品安全，使丹麦猪肉可以满足世界各地的检疫要求。在过去十年间，丹麦每年检测18000到20000份猪肾脏样品，从未发现激素残留。
丹麦养猪业还很注重动物福利，比如猪农必须为所有圈舍内的猪提供充足的拱玩材料，20公斤以上的猪可以享受喷淋装置防暑降温。在环境保护方面，丹麦也是业界先驱：和1985年相比，现在养一头猪对环境的影响只有当时的一半。
丹麦烤猪肉做起来非常简单，不需要多少技术和调料，依靠的完全是食材本身的魅力。
首先将选好的猪肉有皮的一面向上，每隔1厘米左右划开一刀，切开皮下脂肪但不要触及肉本身。切完以后，把粗盐擦在猪皮上，让盐进入纹理之中。
将擦过盐的猪肉平放在烤盘里，有皮的一面向上，200摄氏度大约烤一个半小时。使用食品温度计测量，猪肉内部温度达到80℃即可。把烤好的猪肉沿着之前的划痕切成薄片，就可以尽情享用了！
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轻松驾驭中西两种风格，即使是厨房新人也能做出美味大餐，快来领略丹麦猪肉的魅力吧！
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