健康潮流、数字技术、本地化速度、压缩时间——这些主要趋势和机遇对于塑造亚太地区乃至全球零食的未来至关重要。

全球零食制造巨头亿滋国际拥有几大零食品牌，包括巧克力品牌吉百利和饼干品牌奥利奥。其亚太、中东和非洲（AMEA）地区业务增长高级副总裁Glenn Caton表示，目前全球零食市场的价值约为1.2万亿美元，而AMEA区零食市场为亿滋全球净收入贡献了月22%（50亿美元）。

他表示:“在该地区人口快速增长和财富增长的推动下，AMEA零食市场的增速已经超过了全球市场的增速。”

亿滋预计，AMEA零食市场的增长速度将进一步加快，达到零食市场平均增长率的两倍左右。

健康潮流和本地化

Caton说，有鉴于食品饮料行业以及消费者对健康的重视程度迅速提高，亿滋正根据这一趋势在三方面做出回应和创新。

据他介绍，健康创新的三大支柱包括：“更益健康”（ 无乳糖、无麸质、低饱和脂肪等重要领域），强化营养（试图产品中创新增加蛋白质、钙、纤维和其他营养素），以及简单和本地化（基本上意味着减少人工成分，增加所使用成分的本地化。

对本地化而言，如今看来重要的不仅是口味和配料，还有创新的速度。

Caton表示:“两年的创新周期不再适用——如今我们需要更快的速度。”

此外，将传统引入本地化创新也是一个重要因素。“例如，我们在有月饼传统的国家推出了奥利奥月饼，这种做法非常成功，我们将在未来一到两年内扩大这一趋势。”

数字革命

Caton补充说，随着如今消费者接触到的技术和渠道迅速变化，亿滋80%的营销支出都是针对数字和移动端，尤其是在AMEA地区。

“尤其是在中国，几乎所有事情都是通过移动完成的——他们70%的电子商务和阿里巴巴90%的销售都是通过移动设备完成的。”

在谈到应对数字革命的创新时，Caton提到了奥利奥在中国推出的音乐盒，这是与阿里巴巴和天猫合作的产品，用户可以把饼干放在饼干盒上，按下按钮，就能听到一首歌。咬饼干和重复这个过程会导致播放不同的歌曲。

“我们看到，3.5万套产品在15分钟内售罄。”

 

压缩时间，收入增加

Caton还观察到，无论是在全球还是在AMEA地区人口和经济的快速变化都导致了压缩时间的趋势，即与方便性和节省时间直接相关。

“工作场所的女性数量从二三十年前的50%迅速增长到今天的65%，而城市化做出了更大的飞跃，世界城市人口生活从1950年代的30%到今天的50%，预计这一数字将在本世纪中叶达到70%，”他说，“全球十大(人口最多)城市中有8个在AMEA地区，因此该地区将引领这一趋势。”

“(更多的人)在城市生活和工作，改变了人们的饮食习惯、购物方式，以及对便利性、方便食品和快餐的需求。”

他还强调，高端化是全球快速增长的趋势，高端细分市场的增长速度预计将高于食品饮料行业的总体增长速度。这主要归因于收入的增加。

赢得消费者的信任

Caton总结说，抛开所有的趋势不谈，食品饮料制造商永远不会改变的关注重点是“需要获得消费者的信任”。Caton援引亿滋的调查结果称，70%的Z一代消费者会根据公司的可持续发展计划和目标改变自己对食品的选择。

“过去，消费者的信任只与制造商的信誉和产品的可靠性挂钩，”他说。“(现在)我们认为，要赢得消费者的信任还需要亲密性（这一点是通过产品个性化来传达的）和一个超越利润和私利的企业目标。”

“(因此，一家公司的目标应当)与可持续的未来保持一致，不仅因为这是道德正确，而且还能与客户建立信任。”