一项重要的新调查显示，植物基食品，包括奶酪、即食食品、海鲜和鸡蛋的替代品，都是植物性食品行业的最大机遇。

国际支持素食联盟ProVeg International对包括英国在内的9个欧洲国家的6221多名消费者进行了调查，发现消费者希望看到更多的植物性奶酪，而植物性海鲜和鸡蛋替代品则是主要的增长机会。

在受访者中，超过四分之三(76%)的人是植物性饮食者(主要或只吃植物性食物的人)，24%的人是减食者(减少或试图减少肉类和/或其他动物性产品的摄入)。 

调查结果显示，尽管特定植物产品的消费者往往比较满意，但他们也认为，几乎每种食品类别的零售店都没有足够的植物产品可供选择。

选择

报告称，消费者希望在产品类型、原材料、口感和口味方面看到更多的变化，以及更多适合不同生活方式和使用场合的产品。

素食主义者表示，他们最希望在超市里看到更多素食奶酪。近三分之二(65%)的受访者表示，他们希望在超市看到更多的植物奶酪，因为他们认为目前的选择太少了。 

植物基即食产品是第二受欢迎的产品，第三受欢迎的是植物基饮食产品。素食者还希望看到更多模仿肉类的植物性肉类替代品，而植物性饮食者则在寻找更多的植物性烘焙食品和巧克力。

特别是植物基海鲜和鸡蛋替代品，显示出了重大的增长机遇。只有16%的素食者已经购买并尝试过植物性海鲜，而鸡蛋替代品的消费率更低，只有11%。

ProVeg International食品工业和零售主管Verena Wiederkehr表示:“植物奶酪和即食食品都代表着巨大的增长机遇。我们建议制造商专注于扩大这些畅销产品的范围，尤其是植物奶酪，努力改善口感和质地。”

“市场上很少有单独的鸡蛋替代品——远远少于烘焙用的鸡蛋替代品。如果我们把鸡蛋的多功能性、功能的广度和消费的频率也考虑进去，就会发现，植物基鸡蛋的空间是另一个重大机遇，投资者支持创新型初创企业的时机已经成熟。”