从对肠道健康的苏打水和蘑菇，再到再生农业和可持续包装趋势的兴起，以下是食品饮料行业未来几年的新兴趋势预测。

肠道健康苏打水

随着附加产品的推出，如肠道健康苏打水的推出，功能性饮料的种类将继续加速增长。那些号称有益于肠道健康的“better-for-you”苏打饮料销量激增。根据SPINS提供的数据，耐贮藏的能量饮料和其他含有益生菌的功能饮料是2021年最大的销售驱动力，增长了4357.4%。

而对于肠道健康苏打水这一细分市场，2021年的销量增幅较为温和，为12.8%，但专家预计，随着这一新兴市场在2022年获得更多动力和消费者吸引力，这一市场将出现爆炸性增长。

蘑菇类的繁荣

蘑菇将继续是天然零售渠道增长的强劲推动力，据SPINS报告，2021年蘑菇销售额同比增长16.1%，达到4.2亿美元。

但零售商如何利用这一趋势呢?据了解，灵芝、冬虫夏草、猴头菇、白桦茸等传统菌类原料开始成为国外食品饮料和营养补充剂配方中的常客，蘑菇作为一种功能成分快速进入市场。一些特色食品生产商正在倡导在新的食品饮料中应用真菌的鲜味和功能特性，目前蘑菇已经在巧克力棒和蘑菇拿铁等产品中得以应用。

植物基还是新鲜食品？

专家指出，植物性食品正在某种程度上接近饱和点，消费者将转向成分较少的新鲜食品。植物基已经停滞不前了，如果你看统计数据，每个人都高估了植物基的走向。

“实际上，植物性产品与有附加值的乳制品和肉类之间的鸿沟正在扩大。所以对我来说，高度加工的植物性产品和实验室食品，将让位于新鲜的食品。”

再生农业一个有利可图的趋势?

专家对再生农业持乐观态度，随着消费者越来越意识到并支持那些提出可持续性主张的品牌，越来越多的食品制造商希望通过再生农业来修复土壤环境，以满足消费者对环境友好型产品的需求。专家表示，在20-25年的时间里，我们将看到8-10%的美国土地进行再生耕作。

在过去几年里，我们看到像雀巢、联合利华、百事可乐、凯洛格、达能和通用磨坊等越来越多的跨国食品和饮料集团承诺会投资再生农业。例如雀巢宣布将在未来五年内向全球投资12亿瑞士法郎（约合84亿元人民币）来推动公司整个供应链向再生农业转型，为农民提供科技、技术和资金的援助，并为再生农业产品支付溢价。

可持续包装对消费者有多重要?

随着消费者意识的环境影响持续上升，可持续性仍然是许多消费者的重中之重,推动品牌包装行业内决定。饮料制造商正在积极寻求有助于减少环境影响和整体浪费的包装选择。若想实现包装可持续发展，减塑和可重复使用很关键。

根据IGD ShopperVista最新研究，超过40%的消费者已经采用了可重复使用的食品包装或者考虑使用可重复使用的包装。该公司另一项研究数据显示，63%的人认为在选择产品时，可重复使用或回收包装对他们“非常重要”。调查还表明，消费者认为品牌有责任提供可重复使用和可再填充包装选项——78%的消费者认为更多的大品牌应该提供可再填充包装的能力。