近年来，健康、环保、功能性成为新时代下食品行业的增长关键词。各领域都在追求更加健康的产品，咖啡也不会例外。

目前的咖啡市场上，功能性咖啡产品还未拥有很高的市场占有率，但不可否认，功能性咖啡是咖啡品类前进的新方向。创新的功能咖啡将会为咖啡产业带来新的生命力和竞争力，成为其新的增长点。

咖啡的功能性符合当下的消费潮流，最新研究显示，许多消费者想要在享受咖啡提神效果的同时，获取更多健康功效，例如促进新陈代谢，提高能量消耗，帮助放松身心，摄入抗氧化元素等等。而企业要想抢占更多的市场，必须加入创新元素。

健康功能+咖啡

根据英敏特《美国咖啡市场报告》显示，美国即饮咖啡的饮用者希望可选产品含有抗氧化剂(47%)，促进大脑健康(40%)，有抗炎作用(35%)，或者添加有益生菌。这些有健康益处的咖啡产品对很多美国消费者产生了吸引力。

咖啡+益生菌+蛋白质

达能旗下的咖啡子品牌STOK曾推出了宣称蛋白质的功能性咖啡系列。

咖啡+维生素

AlphaMind咖啡含有能增肌的B族维生素、维持电解质平衡的钾、调节神经功能的钠，以及促进红细胞生成的铁。

咖啡+胶原

美国Be Well营养有限公司旗下的蛋白饮料品牌Iconic Protein，就将蛋白与咖啡饮品进行混搭。Iconic Collagen Coffee即饮饮料在咖啡基础上加入了10g胶原蛋白。

 

    

咖啡+腰果成分

位于美国明尼阿波利斯市的So Good公司于2016年推出Coffee So Good即饮冷萃咖啡，这款咖啡的奶精取自腰果树的果实原浆。其创始人Rita Katona表示，Coffee So Good的风味咖啡具有调节情绪等多种功能性益处。她指出：“腰果乳富含蛋白质、铁和镁。镁在减轻压力和抗焦虑方面有极大的功效，此外它还能促进多巴胺分泌。”

咖啡+CBD

加利福尼亚最大的垂直整合大麻公司Caliva推出一款不含糖的冷萃咖啡系列，有黑咖啡、墨西哥巧克力和香草三种口味。三款均含有有机冷萃咖啡、大麻油和椰子油，每8盎司就含有10毫克CBD和100毫克咖啡因。而CBD具有抗癫痫、改善睡眠、抗焦虑、改善抑郁、消炎止痛、祛痘抗衰等很多医疗价值。

咖啡+适应原

咖啡+西兰花成分

Brassica公司在其咖啡和茶饮品中添加了西兰花中的天然营养素萝卜硫苷（glucoraphanin）。一些动物实验表明，西兰花苗提取物对肝脏有保护作用，且能增强解毒调节基因的表达。

咖啡+MCT

作为功能性咖啡领域处于领先地位的品牌Kitu Super coffee，其浓缩咖啡系列产品添加MCT、含10克蛋白质和200毫克咖啡因，富含L-茶氨酸、可增强注意力和记忆力。

 

植物基品牌Koia正是顺应了这一趋势，推出了一系列RTD咖啡饮料，由植物蛋白（从糙米、豌豆和鹰嘴豆的混合物中提取）、MCT油和椰奶制成，，有助于增强大脑认知能力，提高注意力并提供更持久的能量。

随着消费者对功能咖啡消费需求的日益提高，企业需要加入创新元素才能在同质化的产品环境中脱颖而出。未来我们有理由相信会有更多创新的功能性咖啡进入市场。