透明度是食品行业的一个热门话题，西门子公司希望以数字化提升整个食品价值链的透明度。

据西门子公司的高级研究科学家Rudolf Sollacher博士表示，通过增加透明度，当前大量问题将显著减少。“我们希望将食品供应链数字化，使供应链更加透明。”

“食品安全事件仍然会导致不少健康问题。根据世界卫生组织(WHO)的数据，每年有十分之一的人因食物而患病，有42万人死亡。” Sollacher博士指出，通过将供应链数字化，行业利益相关者可以更快地做出反应，并做出更具体的反应，以减少此类事件发生。

食物浪费也是一个可以通过增加数字化来解决的“大问题”。“由于各种各样的原因，包括生产过程中的质量问题、食品保质期以及食品中的污染物等等，从农田到餐桌中间浪费了三分之一的食物，我们希望帮助减少这些影响。”

物联网技术的应用

西门子研究人员的解决方案是一款基于西门子物联网云平台MindSphere的数字孪生管理产品。“MindSphere平台允许用户在受保护的数据空间中存储数据。我们在此基础上开发了特定的APP。”这些APP可以通过两种方式使企业受益：首先，公司可以将数据结构化以简化数据检索和分析；其次，企业可以与包括消费者在内的利益相关者共享数据。

Sollacher博士解释说，实际上，这意味着食品制造商将在出售产品的同时出售数据。“然后消费者不仅会收到产品，还会收到(制造商选择)分享的各种信息。”这些额外的信息可能包括食品中特定成分的来源，以及生产方法的可持续性——基本上是不适合在产品包装上标注的信息。

该项目负责人解释说：“你可以向消费者展现自己是一家可持续性贯穿整个价值链的企业，从最开始的农场到最终的产品。”这样可以提醒消费者制造中的二氧化碳排放、或者在制造过程中去除的食物。这些信息可以扩展延伸到包括农场的化肥使用情况以及抗生素和杀虫剂的使用情况等粗略信息。

Sollacher博士领导的这个团队正在与两个项目合作伙伴——瑞士香精香料集团Givaudan和以色列食品巨头Strauss集团——测试该解决方案的原型。

下一步

该项目的另一个合作伙伴Fraunhover将为消费者提供数据共享技术。当购物者输入产品ID号后，页面将跳转到一个食品企业分享所有数据的网站。Sollacher博士解释说，将来这个网站会成为一个智能手机APP，让消费者在店内轻松扫描条形码就能获取信息。

由于这是一个“开放系统”，所以还可以添加其他服务。例如，可以通知消费者产品中的特定成分是否健康，产品是否含有特定的过敏原。数字孪生管理系统仍处于原型阶段，预计在2020年实现商业化。