爱尔兰食品安全局(FSAI)开发了一种新的扫描工具，用于识别食物的全部DNA成分。

该局表示，该工具可以主动识别食品中的所有成分及其生物来源，在潜在的食品欺诈和误导性标签问题上这将辅助监管机构保护消费者利益。

FSAI与食品行业DNA可追溯性技术公司Identigen合作了两年，这套检测工具应用了一种被称为“下一代测序”的技术以用作食品中的DNA扫描工具。

这个概念就是通过DNA图谱识别将一种食品的实际成分与标签上所声明的成分进行比较。此前食品的DNA检测要求分析人员先明确所要检测的具体目标，然后进行针对性检测——如今这样的目标信息将不再是食品DNA检测的先决条件。

FSAI食品科学与技术首席专家Pat O 'Mahony博士表示，下一代测序技术的应用将成为监管机构一项新的重要资产，帮助监管机构准确识别食品中所含的成分，以及这些成分是否与产品标签说明相符。现在无需事先知道或怀疑该食物中可能存在或不存在什么物种成分，只需扫描即可得知该食物的全部DNA成分。

下一代DNA测序是新型DNA食品扫描工具的基石，FSAI已成功将之用于扫描爱尔兰健康食品商店和超市的45种植物性食品和食品补充剂。该工具检查了所选产品中所有植物品种的存在，并识别出14种可能含有未申报植物品种的食品。

在这批需要进一步调查的14种产品中，有一种被证实含有大量未申报的芥末。根据欧盟和爱尔兰的食品法，芥末是食品中必须申报的14种食物过敏成分之一。另一种产品——牛至——含有两种未申报的植物物种的DNA。第三种产品经扫描不含标签所标明的几种植物物种DNA，反而鉴定出含有大米的DNA。这三种产品都在进一步调查中。

O 'Mahony博士补充说：“我们为期两年的项目已经证明，下一代测序技术能够筛选出各种植物性食品中未申报的植物种类。一定要理解的一点是，所有初次扫描的结果永远都需要得到更为成熟的分析技术的证实。”

根据计划，FSAI在未来将以同样的技术应用于肉类、家禽和鱼类产品的筛选。