在研发方面，雀巢不再是一个笨拙的巨人。通过简化创新流程、培育创业文化以及与外部初创公司和零售商合作，雀巢显著增加了其在优先领域的新产品发布数量和专利数量。

 

雀巢SA的首席技术官在投资者日上指出，尽管雀巢在不断增长，但它还是保持了研发预算不变。

 

“说到推向市场的速度，自2016年以来，我们能够将上市时间缩短60%。我们将项目的平均持续时间从33个月提高到了12个月。项目从构思到上市可能只需要6到9个月的时间，我们现在比外面的许多初创公司都要快。”

 

首席技术官指出，雀巢在2021年推出并测试了比2020年多12%的创新，其中大多数在市场上提供了有意义的差异化。

 

他说:“我们仍有30%的增长来自过去三年推出的产品，但在2019年至2021年期间，这30%的创新比例已增加25%左右，其余部分集中在翻新上。”

 

该公司表示，作为这些创新意义的另一个指标，并证明它们不仅仅是简单的产品线扩展，雀巢在2019年至2021年期间在优先领域的新专利数量增加了90%。

 

简化创新流程和众包创意推动了增长

 

雀巢之所以能够增加并加快其创新管道，部分原因是简化了现有流程——将必要的审批通道从6道减少到3道，并在公司范围内新建53条试点线，以加快生产速度，更早地进入市场。

 

雀巢还创建了14个研发加速器，在短短6个月的时间内从想法到投入使用。然后，这些想法通过雀巢与零售商建立的30个合作伙伴关系在现实生活中进行了在线或实体店测试。

 

雀巢通过内部、外部和数字众包产品创意，在创新中培育差异化。

 

首席技术官补充说:“此外，我们与初创公司建立了60个新的合作”，将他们的创造力与雀巢的扩展能力相结合。

 

最后，雀巢还投资了基于Al的概念生成。“我们对世界上的社交媒体活动有各种各样的社交媒体见解。为了利用这一点或创造非常创新的概念，我们建立了一个Al概念引擎，它将这些见解转化为概念提案，然后由我们的员工进行评估。不管怎样，我们先做原型设计，然后在消费者中进行测试。”

 

雀巢开发的其他Al和数据处理工具主要集中在挖掘临床数据以获得新发现、配方开发、有针对性的植物育种、原材料质量的实时监测和预防性维护等方面。

 

在不增加研发预算的情况下增加创新

 

这些步骤都需要资金，但为了保持研发预算不变，雀巢通过关闭三分之一的研发基地和整合研究来精简其研发足迹。

 

从这些关闭中获得的额外资金，雀巢开设了新的研究机构，专注于包装科学、农业科学、乳制品研究农场和试点咖啡农场。雀巢还在中国和拉丁美洲开设了创新中心，并在9个市场开设了14个研发加速器。

 

关注高增长类别，提高创新效率

 

雀巢还通过专注于高增长类别的研发投资，包括食品安全与质量口味和营养健康，可负担性，可持续性，替代蛋白质，咖啡和系统早期生命和医疗营养，以及基于科学的宠物营养。

 

在这些区域内，雀巢开发了突破性技术。其中一个减糖方法依赖于“我们原材料中固有糖的发酵转化”。例如将牛奶中的乳糖其转化为益生元纤维。结果是，这项技术可以将糖分减少50%，卡路里减少25%，而甜度几乎没有损失，清洁标签，没有添加剂，所有这些都几乎没有额外成本。

 

“我们已经在大规模部署这项技术。到明年年中，我们将有20万吨用新技术生产的产品。”

 

植物性食品

 

除了减糖，雀巢还致力于在两年内将100多项植物基的创新推向市场，涉及品牌、模式和地区。“与许多公司不同，我们不局限于肉类、乳制品或鱼类替代品。”Palzer指出了环境植物性产品的创新，如鸡蛋替代品、素食奇巧和植物性奶油。

 

“你现在经常看到公众对植物性食品的讨论正在放缓，对我们来说不是。对我们来说，这仍然是一个非常成功的旅程，我们正在利用这些发展，我们在价值链上的各种专业知识，最终做出最好的产品。”

 

雀巢也在投资无动物乳制品，2022年第四季度，雀巢在美国进行了测试，以及通过与Believer Meats合作培育人造肉(计划在2023年进行测试)。

 

伙伴关系对持续增长至关重要

 

展望未来，该公司表示，雀巢的创新之旅才刚刚开始，它计划“加速将基础科学转化为发现和创新”。“我们将在多个类别和品牌上利用这一点。”

 

但为了实现这一目标，雀巢将继续与零售商建立伙伴关系，帮助测试高度差异化的产品概念，并投资于技术和农业实践，以提高产品的可持续性。