消费者对平静、健康与活力的追求，将主导未来一年的色彩趋势。

色彩对食品饮料行业而言至关重要。它虽与产品营养成分无直接关联，却承载着一项抽象却关键的功能——直接影响消费者对食品的感知与判断。这种影响是双向的。消费者在特定场景下的当下感受，以及他们渴望拥有的情绪状态，都会左右其对食品颜色的选择偏好。

“读懂色彩，本质上是读懂消费者——读懂他们的情绪需求、日常习惯，以及对健康与愉悦的核心渴望。” 色彩供应商Oterra的专业如此表示。

象征健康的黄色与橙色

消费者对健康的关注度持续攀升，配料供应商ADM指出，这一趋势将直接推动黄色与橙色在食品领域的广泛应用。

“这些颜色自带温暖舒适的特质，能给人天然的安心感，同时与健康理念高度契合。”ADM色彩与风味调味料全球高级营销经理Kelly Newsome表示。

前述进一步强调，橙色与健康的关联尤为紧密。“橙色承载着多重健康寓意——既关联心脏健康、消化功能，也涉及认知提升与免疫力增强，视觉上还能传递温暖与创造力。消费者会被橙色的活力能量、诱人吸引力，以及它通过熟悉感带来的情感慰藉所打动。”

Munhoz补充道，这类颜色常见于柑橘类水果等新鲜食材中，在黄豌豆汤、烤黄甜椒汤等“令人安心的”汤品里也多有应用。

用于吸引注意力的紫色、蓝色与绿色

吸引消费者目光的色彩逻辑已悄然转变——业内专家指出，曾主导食品领域的鲜艳霓虹色不再是首选，更深邃、更独特的色调正成为吸引注意力的核心。

在欧洲市场，“宝石般深邃的”紫色、品红色、柔和淡紫色等紫色系色调备受生产商青睐。美国市场则聚焦于“自带自然质感的”蓝色与绿色。这类颜色已开始引发消费者关注，其研发挑战主要在于天然来源的提取难度较大。

这些颜色虽不似霓虹色那般夺目张扬，却凭借较低的市场应用频率，自带稀缺吸引力。这类独特色彩将主要集中在饮料产品中大量应用，同时在餐饮服务领域也会有广泛布局。

象征平静的青绿色

青绿色与平静、清晰及“自然本真”的联结正愈发紧密。如今消费者压力攀升、睡眠问题凸显，对情感慰藉的需求也在上升，青绿色恰好成为代表专注焕活与心理平衡的颜色。而蓝色系的多元特性，也为食品饮料的感官体验开辟了新可能。

她进一步表示，青绿色“既能激发消费者的好奇心，又能带来舒适感，同时制造出恰到好处的惊喜感”。这种色调的应用场景十分广泛，从咸味奶酪，到酸味食品，再到甜味食品，均能看到青绿色的身影。

象征活力的酒红色

更明亮、更鲜艳的酒红色能引发极具感染力的联想，契合消费者对活力与积极生活方式的追求，有望成为未来流行色。从情感层面来说，它传递着热情与自信，能快速拉近与消费者的距离。

酒红色的联想并非局限于葡萄酒，更深度绑定了健康属性，这一特质与渴望“长期保持强健体魄与良好健康状态”的人群形成强烈共鸣。

这种颜色能显著强化消费者的产品认知，让人自然联想到高蛋白含量、胶原蛋白添加或功能性健康益处，同时精准契合机能提升与长寿相关的消费趋势。比如含胶原蛋白的口服美容液、红果风味的水解胶原蛋白补充剂，常以酒红色作为视觉核心，呼应其抗衰、活力的产品定位。

Oterra的研究进一步佐证了这一趋势——在美国、英国和墨西哥市场，红色是消费者最期待出现在新款糖果上的颜色。而在饮品领域，酒红色调的鸡尾酒、无醇葡萄汁等也正持续走红，成为颜值与健康属性兼具的热门选择。