法国餐饮服务管理公司Sodexco（索迪斯）近日发布了2020年零食的流行趋势。该公司通过调查发现，植物基零食正处于上升趋势，并将超出大豆和坚果蛋白的范围，延伸至豌豆、绿豆、西瓜子等。

Sodexco称，大学生对零食的需求反映了年轻消费者的社会意识。其北美零售总监Nadia Jackson说：“2020年的前沿零食潮流聚焦于满足大学生的需求，他们希望食品多样化、来源合乎道德、能够为繁忙的日程带来便利。”

Sodexco提出，制造商需要关注五种趋势以紧跟需求。

随时吃零食

吃零食时便利是很重要的。调查中有81%的Z世代消费者表示想要健康、方便的零食，无论白天还是晚上一拿就是。到2020年，大学生们将会看到快于以往的送零食新技术，包括更多使生鲜食品更快送达的自动化技术，以及让排队成为过去的成熟APP。

世界尽在掌握

吃着多民族特色食物长大的大学生们，未来想要在一个地方就吃到来自亚洲、拉丁美洲、中东和欧洲等多地的食物。要满足这种复杂的味蕾，市场就需要能反映出这种口味多样性的零食。2020年的国际零食趋势包括来自韩国的烤海藻片、来自日本的酱油米饼、来自挪威的山羊乳清奶酪、来自巴西的无麸质烤奶酪球和来自南非的脱水牛肉棒。

好来源，好味道

67%的年轻消费者表示，他们会为符合伦理道德的零食支付更高价格。年轻消费者关心产品背后的故事，比前几代人有更多的信息获取渠道。酸奶公司如何对待奶牛吗？来自农场的原料是否采用可持续方式加工？这些公司重视劳工权利吗？这些问题都是他们选择购买商品时需要考虑的因素。

植物蛋白充能的一天

Sodexco在饼干、蛋糕和冰淇淋等零食中观察到蛋白质植物基替代品的明显趋势。植物基零食的发展已经超越了大豆和坚果蛋白的简单集合，延伸至豌豆、绿豆、西瓜籽和大麻籽粉等等。虽然植物基零食并不算新鲜事物，但不同的植物蛋白种类数量仍在不断增加，相关产品的多样性和可口性也前所未有。

减少污染和浪费

可持续包装是减少浪费的重要部分，未来的学生们希望自己的外带物品采用可持续包装。可降解纸质包装正在取代常用的包装材料如聚苯乙烯泡沫和塑料。最终目标是杜绝使用塑料包装，减少一次性包装的使用。