芬兰食品科技公司Solar Foods率先凭借一种突破性的生物技术推出了一种单细胞蛋白质产品Solein。该公司称利用这种技术可以使用空气和电力在任何地方生产出天然蛋白质。

科学家们表示，在未来10年内Solein的价格将与大豆形成竞争，并可能成为往往与农牧业相关的环境问题的解决方案。Solar Foods宣称“传统食品生产的时间已经不多了”，Solein的蛋白质是利用水、二氧化碳和电力生产的，使用完全自然的发酵过程，类似于酵母或乳酸菌的生产，结合了空气中的二氧化碳产出了这种蛋白粉。Solein含有65- 75%的蛋白质，10- 20%的碳水化合物，4- 10%的脂肪和4- 10%的矿物质，可以作为一种中性添加剂用于各种食品，包括营养食品配料、植物性肉类替代品和人工肉类。

Solein不仅将温室气体二氧化碳转化为蛋白粉的生产原料，研究人员指出，如果使用的电力来自太阳能和风能，那么这种食物的生产几乎达到温室气体零排放。

“从稀薄的空气中制造食物”预计将成为未来引人瞩目的话题，因为改变食物生产方式的努力将继续积聚动能推进食品创新者突破边界。去年11月，美国Air Protein公司宣布采用一项利用空气造“肉”技术，开创了一种无需依赖耕地、水或天气等条件的可持续食品新产业——“空气基蛋白”食品。该公司利用NASA研究开发出的一种碳转化技术(我们称之为益生菌生产工艺)，捕获二氧化碳并将其作为制造营养物质的关键输入，以益生菌生产工艺将空气中的元素转化为营养物质，再与水和矿物质营养素相结合，创造了世界上第一个以空气为基础的“肉”，并且完全不使用任何杀虫剂、除草剂、激素或抗生素。

“空气蛋白粉可以用来制作各种各样的食物，从汉堡到意大利面再到谷物等等。合作伙伴可以在未来获得使用这种技术的许可，” Air Protein认为，“就像世界正在接受植物肉一样，空气基肉可能会成为食品生产可持续运动的下一个发展方向，作为在不增加自然资源压力的情况下养活不断增长的人口的一个解决方案。”