英敏特发布了预计将在未来10年内影响全球食品和饮料行业的趋势。英敏特表示，企业在社会责任、个性化饮食和农业方面的新举措，将在未来10年内改变食品和饮料行业。

英敏特在最近于巴黎举行的2019年国际食品与饮料展览会(FiE 2019)上公布的《2030年食品与饮料趋势》报告指出了未来十年食品与饮料行业值得关注的一系列趋势。

 

报告称，到2030年，“消费者将希望企业帮助他们为自己的环保意识感到自豪，将期待绿色包装的改善，将在消费时考虑到地球的健康，以及他们自己的健康。”

 

英敏特的全球网络分析师在不同行业之间展开了激烈的辩论，从而得出了上述结论。这些趋势还受到30多名外部专家访谈的启发。

 

英敏特食品与饮料副董事Alex Beckett表示:“在未来10年，消费者将渴望在环境问题、道德商业实践、公共卫生和其他重要事业方面发挥领导作用，并看到明显的变化。消费者将答谢那些采取行动、改善重大社会问题的品牌。未来10年的赢家将是那些推动新消费时代的企业。未来有意识的消费者将寻找环保的包装和产品，同时也在寻求如何使他们的饮食更可持续的指导。”

 

智能饮食

 

报告指出，世界人口的增长加剧消耗了地球的资源，消费者将会考虑我们的饮食对环境的影响。

 

再加上消费者能够通过个人健康测试工具获得深入的生物学知识，将使他们能够个性化自己的饮食和健康制度。“对这些工具的分析将告诉消费者，他们需要采取哪些步骤来解决自身健康的各个方面，包括大脑和情感健康。因此，为了在未来十年取得成功，品牌将需要提供更多个性化的产品，开发智能家庭解决方案，并帮助消费者解决情绪和大脑健康问题。”

 

甜菊糖的改良风味将有助于对抗肥胖

 

据世界肥胖联合会预测，到2030年，全球将有2.5亿儿童肥胖，高于2019年的1.5亿。英敏特的报告指出，像甜菊糖这样的植物性零卡路里甜味剂已经被认为是一种解决方案，但它的味道用途有限。

 

英敏特预计，可口可乐、红牛、Pure Circle和Dr Pepper等大型国际品牌将通过申请专利来改善甜菊糖的口感，从而取得成功。例如，可口可乐的专利研究了使用甜菊糖和罗汉果苷能否让其味道更像蔗糖。

 

可食用、可堆肥包装

 

到2030年，消费者将寻求更容易回收、再填充、再利用，甚至消费包装的创新。这种趋势中值得注意的是一家名为Caffe Pascucci Torrefazione的国外公司，它拥有一项正在申请的意大利专利，可以用棕榈皮、树叶和淀粉基口香糖制成完全可生物降解的咖啡胶囊。

 

澳大利亚一家公司获得了澳大利亚桉树包装膜的专利，可以用作土壤微量营养肥料。法国一家名为Lactips的公司正在申请一项使用牛奶蛋白酪蛋白或酪蛋白酸的可食用热塑性塑料包装的专利。

 

新西兰航空公司近日也宣布，推出可食用的香草味的咖啡杯。这是由新西兰Twiice公司研发的，杯子的材料是玉米和纸。除了可食用功能以外，杯子还具有防漏和防热的功能，既环保又实用。

 

动物产品“少吃但更好”

 

英敏特指出，到2030年，那些关心地球健康的人可能会减少肉类和奶制品的消费，并在可能的情况下选择道德和环境标准较高的产品。甚至动物饲料也将被强调为一种提供透明度的手段。

 

企业将帮助消费者遵循他们的个人建议

 

食品和饮料品牌将认识到帮助消费者理解他们的数据并为其购买提供便利的机会。例如，雀巢中国的小爱智能音箱就是一个家庭营养助手。雀巢在日本的健康大使计划根据营养数据向消费者推荐咖啡等。在英国，Vita Mojo成为第一家根据消费者的基因为其提供营养指导的餐饮服务连锁店。

 

技术将把高度个性化带入下一个阶段

 

英敏特预测，食品、技术和软件将结合智能厨房设备，提供定制食谱和购物清单，而3D打印机可以制作个性化的食品。雀巢、博世和一些软件公司已经申请了3D营养专利。

 

消费者还需要更多创新的解决方案来推荐他们喜欢的口味、特定的营养或功能成分，帮助他们实时应对(如通过可穿戴技术)。例如，微软已经为提供营养反馈的眼镜授予了专利。

 

新的农业革命即将来临

 

Mintel观察到，气候危机正在创造一种环境，在这种环境中，传统的农业模式正受到极端和不可预测的天气的挑战。

 

在未来的十年里，无论是独创性还是必要性都将导致更多的室内农场的建立，并扩大他们生产的植物的范围。到2025年，立体农场也将被广泛使用，到2030年，立体农场和当地微型农场将为人们提供大量的新鲜食物。

 

到2025-2030年，还将出现新的种植区和农业创新，以应对全球粮食安全危机。英敏特预测，在撒哈拉以南的非洲和印度等可耕地较多的地区，农业不仅能成为可能而且还会繁荣。

 

体现这一趋势的创新包括Gotham Greens公司的纯素柠檬罗勒油醋酱，这是一种调味品，由新鲜收获的原料制成，在纽约市和芝加哥的城市温室农场种植。

合成

 

英敏特认为，一种广受欢迎但价格昂贵的香料，一种用途广泛但备受争议的油，以及酒精，都有望成为未来的合成原料。

 

生物合成香草醛:香草是世界上第二昂贵的香料，供应跟不上需求。合成香草醛已经被广泛使用，而生物合成香草醛将会越来越受欢迎。

 

合成棕榈油:比尔·盖茨支持加利福尼亚的C16Biosciences公司及其合成的发酵棕榈油——世界上最广泛使用的植物油。

 

合成酒精:Alcarelle是一种合成酒精的名字，它针对的是大脑受体，但不会产生宿醉和其他健康问题。

 

科学将与食品供应链交织在一起，以提高产量和应对气候变化。宣传实验室培育的食品的可持续、健康和成本效益，对于向消费者宣传与天然食品相同的替代品至关重要。

 

但是，英敏特指出，食品和饮料行业将被迫提升自然和人类在这些新的、现代的解决方案的故事中所扮演的角色。在科学家与农民一样扮演不可或缺角色的未来，信息透明对于建立信任至关重要。支持食品背后的人，无论是在实验室还是在田间，都将是与消费者建立信任的永恒方式。