根据发表在《英国医学杂志》上的一项新研究，对高糖零食(如糖果、蛋糕和饼干)征税可能比对含糖饮料征税更有效地减少肥胖。

研究人员称，在英国，含糖零食比含糖饮料含有更多的游离糖和能量。一项模型研究表明，对食品征收零食税（将价格提高20%）的效果将是对含糖饮料同样价格上涨的两倍。

2018年4月，英国开始征收软饮料行业税。自那以后，有人呼吁将该税扩大到含糖食品——尽管在新首相Boris Johnson的领导下，该税的未来也面临不确定性。  

热量计算:饼干和糖果vs苏打水

该模型研究基于36324户英国家庭购买的食品以及2544名成年人的全国饮食和营养调查数据。研究结果根据家庭收入和身体质量指数(BMI)对一年多来的体重变化和肥胖患病率进行了估计。

研究结果表明，对所有收入群体而言，将饼干、蛋糕、巧克力和糖果的价格提高20%，每年平均可减少8900卡路里的能量摄入，一年平均可减肥1.3公斤。相比之下，如果含糖饮料的价格上涨幅度与此类似，那么一年的平均减肥量仅为203g。

该模型还表明，高肥胖率的低收入家庭受影响最大。

最大的食糖行业

含糖饮料通常占糖摄入量的很大一部分，因此，到目前为止，它们一直是全球政策的主要焦点。 然而，在英国，高糖零食，如糖果、蛋糕和饼干比含糖饮料对游离糖和能量的摄入量贡献更大。

根据国家饮食和营养调查(NDNS)的数据，平均而言，含糖饮料占总能量的2%，占游离糖摄入量的11%；而饼干、蛋糕和糖果的总能量和游离糖摄入量的比例分别为12%和26%。

研究人员说:“因此，减少高糖零食的购买量比减少含糖饮料的购买量对人群健康的影响更大。”

政策影响

在英国，软饮料行业税(SDIL)于2018年4月生效，每100毫升或以上含糖5克的饮料每升征收18便士；每100毫升或以上含糖8克的饮料要交24便士的税。

糖税鼓励制造商重新制定并增加无糖和低糖饮料的供应，至少有50%的制造商降低了饮料的含糖量。

相反，根据一项自愿降糖倡议，鼓励高糖食品到2020年将糖减少20%，但总体上仅减少2%，而第一年后的中期目标为5%，尤其是糖果行业的降幅很小(2015年至2017年期间，糖果含糖量仅减少1%，而酸奶和早餐谷类食品的含糖量下降了5%至6%)。

研究人员得出结论，英国零食税的概念值得进一步研究，这是英国为解决肥胖问题所做努力的一部分。此外，它的结果也适用于其他市场。

在这项基于英国的研究中，我们发现高糖零食相对于含糖饮料的价格上涨20%，对整体能量购买和随后的体重变化有相对较高的影响。

“这些结果可能也适用于这两类食品消费模式相似的其他高收入国家，如澳大利亚，但可能与糖饮料消费量高得多的国家或饮料与零食的比例更高的国家不一致，比如美国或墨西哥，在这些国家，高糖零食价格上涨的影响可能不那么明显。”

零食税:墨西哥和匈牙利

2014年，墨西哥是第一个对含糖饮料征收糖税的国家之一。它还对“非必需食品”征税，每100克或以上含275千卡，税率为8%，包括饼干和谷物棒。

据估计，非必需食品的税收减少了5-6%的购买量，而那些一开始就购买了更多非必需食品的人受到的影响更大(减少了12.3%)。

在匈牙利，含糖量超过25克的预包装糖果的税率为130胡夫(约合0.40英镑，每公斤0.40美元)。现有的评估显示，匈牙利对含盐量高的食品也征收了这种税，从而将食品的购买量减少了3.4%。