英国零食生产商Bite UK Snack最近进行了一项消费者调查，并发布了一份报告详细介绍今夏影响健康零食的几大因素。

 

这家零食生产商还预测，消费者将会寻找那些有特定健康声明的零食和坚果，以及那些能够燃爆味蕾的零食。

 

1. 坚果

 

根据零食、坚果和脆片制造商协会(SNACMA)的数据，去年英国坚果零食行业价值3.17亿英镑。消费者习惯在大多数进食吃场合吃坚果零食。坚果不但提供令人满意的口感和果腹的感觉，以及许多自然营养的好处。

 

该报告预测，我们将看到更多的坚果产品，鼓舞人心的口味和新的版本，预计会有一些大品牌利用这个不断增长的市场大展拳脚。

 

2. 品牌延伸

 

该报告指出，在“更益健康”产品类别有天然亲和力的品牌，将涉足自带健康信用的产品，比如Bite UK Snack以连锁餐饮品牌“YO!Sushi”推出的“更益健康”零食系列。

 

3.甜味与非甜味

 

据SNACKMA的调查，创新品牌正在打破零食“甜或非甜”的站队概念。两大阵营都出现了口味轮廓的模糊化。

 

4. 膨化

 

为了迎合那些想要低卡路里零食的人群，这一市场充满了各种各样的创新，采用非油炸膨化——烘焙或爆米花式高压膨化。

 

Bite UK Snack预计，更多的大品牌将从现有产品线扩展到膨化的版本或产品。

 

5. 低脂

 

在所有包装零食的声明中，“低脂”对英国消费者的吸引力最大，尤其当前英国公共健康组织“改变生活”(Change4Life)的宣传活动持续引发民众共鸣。

 

为了减少英国的肥胖危机，该政府组织建议食用热量低于100卡路里的零食——尤其是儿童。

 

6. 创新风味

 

Bite UK坚持认为“健康零食的成功完全依赖于风味口感的完美传递”，“更益健康”零食需要和全脂零食一样好吃——甚至更好。

 

因此，我们将看到更多品牌推出试验性口味，这一趋势在英敏特2019年的咸味零食报告中得到证实：该报告强调了蜂蜜黄油、咸蛋黄、鱼味零食和咸味巧克力等异域风味组合。

 

7. 针对特定饮食的特殊声明

 

遵循特定饮食习惯的人不仅在积极寻找让生活更轻松的产品，而且喜欢分享自己的发现从而传播这些饮食声明。

 

“高蛋白”、“高纤维”、“低脂”、“素食主义”、“无麸质”、“不含乳制品”和“不含防腐剂”、“不添加糖”和“不添加盐”等是今夏最显眼的食品声明。

 

8. 健康的安慰

 

传统上看，零食可以让消费者感觉良好，给他们带来快乐振作起来，给他们能量。然而今天，人们整天都在吃零食，甚至取代了传统的一日三餐。欧洲零食协会会长Sebastian Emig认为，我们更倾向于以一种放牧的形式……这里吃一点，那里吃一点，来满足我们的需求。”

 

Bite UK的报告称，期待看到更多“感觉像是虚拟拥抱的产品，这些零食带来有好处，但也能给人温暖安慰。”

 

9. 零食/饮料搭配

 

根据这份报告，零食和酒精饮料的搭配是一个重要趋势，也逐渐演进入“更益健康”类别。为了引起消费者广泛的兴趣，健康零食与含酒精和不含酒精的饮料搭配在了一起。

 

10. 蛋白质

 

最后一名并非最不重要，蛋白质产品可以说是健康零食中增长最快的细分行业。

 

Bite UK的报告指出，英国市场充满了富含蛋白质的产品，然而作为健康生活的主食，蛋白质是关键因素。植物基潮流正在崛起，昆虫蛋白也在崛起——但这是一时的狂热还是未来的大势？这肯定会是有趣的讨论话题。