今年的6月7日不仅是中国的端午节，也是首个“世界食品安全日”。

“世界食品安全日” 由世界卫生组织和联合国粮农组织主办，旨在将食品安全纳入公共议程，并减轻全球食源性疾病的负担。食品安全有助于粮食安全、人类健康、经济繁荣、农业、市场准入、旅游业和可持续发展。今年的主题是食品安全与每个人都息息相关。

工业是影响食品安全的主要因素之一，因此食品生产商和零售商有责任采用风险为本的现代监管方法。世卫组织食品安全和人畜共患疾病司司长Kazuaki Miyagishima博士表示，此举也将有助于食品工业获得更多的消费者信任。“过去，食品安全法规依赖于对最终食品进行安全检查，并将不安全食品及其生产商排除在市场之外。今天，我们应该采取更积极主动的过程控制法。”

Miyagishima博士认为，提高对食品安全的认识和增加对食品安全的投资对每个人都有好处，“预防比治疗要好得多，食品工业在改善可追溯性方面的投资可以在出现问题时帮助进行快速明确的产品召回。我希望食品工业能与监管部门充分合作。”粮农组织总干事Jose Graziano da Silva说：“没有食品安全就没有粮食安全。”他指出，食品安全与所有人息息相关——从农民、农场供应商、食品加工企业、运输企业、市场营销企业到消费者。

据世界卫生组织估计，世界上近十分之一的人（约6亿人）因食用受细菌、病毒、寄生虫或化学物质污染的食物而生病，还有42万人因此而死亡。不安全的食品也阻碍了许多低收入和中等收入经济体的发展，因工人生病、残疾和过早死亡，这些经济体损失了价值约为950亿美元的生产力。

缺乏食品安全对人类健康的威胁也越来越大。五岁以下儿童占食源性疾病病患的40%，每年有12.5万人死亡。食源性疾病是由细菌、病毒、寄生虫或化学物质通过受污染的食物或水进入人体引起的。改进食品和农业领域的卫生操作有助于减少抗菌素耐药性在食物链和环境中的出现和传播。

从今年开始，世卫组织和粮农组织将将协助各成员国预防、管理和应对食品供应链上的风险，并与食品生产商和销售商、监管机构和公民社会利益攸关方合作，这取决于具体的食品是国产还是进口。

获得足够数量的安全营养食品则是维持生命和促进健康的关键。世卫组织说，食源性疾病使卫生保健系统不堪重负，损害国家的经济、旅游和贸易，从而阻碍社会经济发展。

世卫组织指出，食品安全是实现联合国若干可持续发展目标的关键，有助于粮食安全、人类健康、经济繁荣、农业、市场准入、旅游和可持续发展。

粮农组织和世卫组织制定了一份关于每个人如何参与活动的全新指南。该指南列出了有关持续改善食品安全的五大步骤：

1. 安全保障。政府必须确保所有人都有安全和营养的食物。

2. 安全种植。农业和食品生产商需要采用良好做法。

3. 安全存储。食品经营者必须确保食品的安全运输、储存和制备。

4. 安全信息检查。消费者需要获取有关其所选择食物的营养和疾病风险的即时、清楚和可靠信息。

5. 团结协作，促进食品安全。各国政府、区域经济机构、联合国组织、发展机构、贸易组织、消费者和生产者团体、学术和研究机构以及私营部门实体必须共同努力解决食品安全问题。

自2019年起，全球各国将在每年的6月7日聚焦安全食品的益处。"世界食品安全日"由联合国大会于2018年12月通过。该进程由哥斯达黎加于2016年通过粮农组织和世卫组织共同管理的食品法典委员会启动。