食品饮料行业格局正快速变化，消费者趋势推动着所有细分领域的变革。

仅在过去12个月，高蛋白、高纤维、清洁标签、肠道健康、食疗以及功能性等趋势，就已显著拉动消费者支出，并为新产品开发注入动力。而这些不过是众多趋势中的一部分。

那么，2026年将有哪些重大新趋势重塑整个行业呢？

“极致追求” 让位于 “均衡理念”

在2024至2025年期间大受欢迎的高蛋白、高纤维趋势，预计在2026年将有所降温。但这并不意味着这些趋势会消失，而是它们将逐渐融入日常饮食，成为常态的一部分。

英敏特食品饮料研究高级总监：“2026年，蛋白质和纤维将突破健康领域的繁杂概念，成为易于理解、获取便捷且必不可少的主流营养素。”

然而，“极致追求”（即尽可能多地摄入）蛋白质或纤维的理念可能会逐渐淡化。

他指出：“回顾20世纪80年代的无脂潮流，或是21世纪初的无碳水趋势，历史表明，饮食模式总会从‘极端执着’转向‘适度均衡’。”

英敏特预计，未来这一趋势将在所有行业细分领域持续发展。

自2030年起，消费者将不再执着于刻板的营养目标，转而追求更具包容性、更多样化的饮食方式。蛋白质和纤维来源多样化所带来的成本效益、健康益处、口感优势及生态价值，将同时吸引消费者与生产商。

此外，随着消费者愈发了解营养多样性对肠道健康的重要性，持续升温的肠道健康趋势也将为这一转变提供助力。

有趣的是，胰高血糖素样肽-1（GLP-1）类药物的兴起，同样将推动行业摆脱对单一营养素的过度关注。这类药物与消化系统健康之间的关联已被广泛报道，这不仅有助于推广其他营养素，还能降低消费者对蛋白质的过度依赖。

蛋白质仍将是一种必需且备受青睐的营养素。但事实上，人们为摄入蛋白质而牺牲其他营养素，且蛋白质正逐渐成为表面化、极端化及意识形态化饮食方式的代名词，这将促使消费者更有兴趣尝试更多元化的营养来源。

怀旧情怀带来舒适感

过去几年间，怀旧趋势已在悄然升温，不仅获得了广泛关注，还带动了销量增长。但分析师预测，进入2026年后，这一趋势的影响力将进一步扩大，成为本年度具有标志性的趋势之一。

背后的原因是什么？答案是“逃避现实”。

英敏特首席食品饮料分析师解释道，在这个充满不确定性且AI普及的世界里，怀旧是消费者寻求慰藉的一种方式，让他们得以重温那些“更简单纯粹” 的时光。

这一趋势已开始在一个长期被忽视的领域显现—— 即常温食品货架区。以豆类品牌 Bold Bean Co 为代表的创新品牌正受到消费者的青睐，并促使人们重新审视耐储存食品的价值。

分析师表示，这一趋势将持续发展：此类产品的成功将激励更多品牌，以现代、贴合当下需求的形式，重新发掘传统食材与经典配方的价值。

围绕“往昔时光” 这一主题，随着全球人口增长及气候压力对粮食生产构成威胁，“不浪费则不匮乏” 这一古老箴言，很可能将再次成为消费者行为的核心准则。

感官创新

与怀旧趋势截然相反的另一趋势是“新奇感”。消费者或许会从熟悉事物中寻求慰藉，但同时也会从新鲜事物中探寻刺激。

英敏特分析师表示：“无论是‘重口’苏打水还是迪拜巧克力，近年来，多感官创新已成为趣味性、新奇感与爆款效应的代名词。”

然而，随着这一趋势不断发展，品牌需要付出更多努力才能脱颖而出。品牌可通过在颜色、质地和香气上创造差异来实现这一目标——打造能刺激感官、为饮食体验注入活力的食品饮料产品。

这一创新对胰高血糖素样肽-1（GLP-1）类药物使用者而言可能尤为有益，因为许多使用者抱怨自己在饮食中再也感受不到愉悦感。

此外，那些需求长期未得到充分满足但规模正在扩大的消费群体（如老年人和神经多样性人群），也可能从更多感官创新产品中受益。

这对食品饮料行业意味着什么？

迈向2026年，有一个核心趋势愈发凸显——消费者不再满足于单一维度的产品。他们追求 “适度” 而非 “过量”，渴望 “慰藉” 与 “新奇” 并存，期待 “功能性” 与 “感官体验” 兼具。

对品牌而言，这意味着需要在营养、情感和体验层面接纳“复杂性”。

这些趋势的融合，标志着食品饮料创新将步入一个更注重思考与创意的时代。无论是实现营养来源多样化、重新打造传统产品形态，还是设计能带来感官愉悦的产品，行业所面临的机遇都十分广阔，且仍在不断增多。

但品牌能否成功，关键在于企业能否敏锐倾听消费者需求、灵活调整策略，并推出与消费者不断演变的价值观相契合的产品。