随着2019年的到来，许多业内人士都在关注食品饮料行业未来的挑战和机遇，特别是未来12个月的营养补充剂、功能性食品和健康空间。

纤维之年

随着人们对肠道健康、微生物群的广泛关注和日益增长的消费者兴趣，2019年纤维和益生菌及益生元一样，有可能大受欢迎。

 

似乎每个消费者都对肠道健康有某种抱怨，无论是像腹胀这样简单的问题，还是像肠易激综合症这样严重的问题，人们都在自我教育以找到控制这些症状的最佳饮食选择。

 

有大量的新研究表明，高纤维饮食对健康有益，从体重管理、肠道健康，甚至心理健康，所有这些都是消费者非常感兴趣的。

 

Innova 市场洞察力公司最近披露，33%的英国消费者增加了纤维摄入量，其中大多数人这样做是因为他们希望改善消化系统健康。因此，该市场研究公司报告称，过去五年，运动营养产品中添加的纤维增加了55%。

 

制造商很清楚这一趋势。

 

Tate & Lyle的首席科学家Ieva Laurie博士在接受NutraIngregrades采访时表示，纤维的未来是光明的，品牌必须利用这一机会来丰富产品。她表示，随着纤维背后的科学发展、对微生物群落的影响、对骨骼的健康、与免疫相关的潜在益处，甚至肠道健康与大脑之间的可能关联，纤维的前景是光明的。

 

一些新的食品和饮料初创企业已经开始利用增加纤维摄入量的趋势。波兰企业家Robert Sak用一系列纯谷物面包创建了名为“自然之心”的品牌，而瑞典初创企业Carbiotix则表示，该公司专注于个性化的反馈，并以具有竞争力的价格提供剂量，这将帮助消费者以一种有意义且简单的方式填补“纤维缺口”。 Carbiotix的早期疗效良好，前六个月个性化益生元订阅服务的综合结果显示，该公司在改善肠道健康方面取得了几乎100%的效果。

营养

营养方面的技术和创新将继续有增无减，其重点是根据个人喜好和对某些成分的反应调整产品的数据。

 

随着FitBit、Apple Watch和三星GalaxyGear等技术向消费者提供睡眠质量、步骤、消耗的卡路里、专注时刻和心率等方面的信息，企业正逐渐将营养与科技联系在一起。

 

虽然主流应用可能需要一些时间，但这一类别已经取得了早期的成功。

 

随着大量初创企业、科技孵化器和主要行业参与者的投资活动涌现，个性化营养行业在未来几年将会蓬勃发展。

 

巴斯夫最近披露了通过人工智能(AI)发现并交付的生物活性成分PeptAIde的细节。这种成分是巴斯夫与Nuritas于2017年1月建立的合作关系的巅峰，也暗示了人工智能技术可能对运动营养行业产生的深远影响。

 

再加上机器学习的能力，这些创新指向更多的数据驱动方法，以加快产品开发周期。

 

与此同时，雀巢和Genesis Healthcare Technology等大公司正在利用社交媒体提供有针对性的DNA检测服务，以创建定制的每日饮料补充剂包。据说该项目每年花费528英镑(600美元)，用于特殊配方的补充剂、冰沙和其他产品，如维生素强化零食。

 

微生物2.0

 

随着益生菌、益生元、微生物组疗法和下一代益生菌对健康的影响的研究不断深入，人们将对肠道微生物组对健康的影响有更深入的了解。

 

特别是益生菌释放的代谢产物和细胞壁成分，会发挥更积极的作用，有可能超越益生菌，成为一种增强功能食品的方式。

 

研究人员认为，这些成分会影响更广泛的生理过程，为可能进入商业神经医学领域奠定了一个起点。

 

德国制药公司Laves- Arzneimittel已经在这一领域开展了业务，该公司生产大肠菌素，这是一种从大肠杆菌(Laves 1931菌株)培养出来的无蛋白滤液，含有氨基酸、多糖和脂肪酸。

 

该产品已被证明能有效抑制敏感沙门氏菌分离和减少皮肤损伤患者多形态性光爆发。

 

很明显，对微生物组的热烈兴趣和看似无限的机会引起了从事营养和制药领域的研究人员、投资者和公司的高度关注。

 

无论是初创企业还是全球医疗保健公司，都希望建立基于微生物群学的创新管道，这为那些开发临床解决方案的人提供了巨大的机会，这些解决方案可以通过微生物群来解决健康问题，推动人们迅速转向微生物治疗技术。

 

植物性营养:素食的创新

 

多吃植物类食物，如水果、蔬菜、全谷物、豆类和坚果，长期以来一直是我们许多人饮食建议中最难坚持的部分。这一趋势的出现表明，食品技术创新已经找到了帮助植物以美味、方便的方式进入我们的饮食的方法。含有植物蛋白的产品和以蔬菜为基础的意大利面只是这一趋势潜在健康方面的几个例子。

 

所谓的“替代蛋白质”一直是“潮流”，但我们认为2019年可能是我们看到真正广泛的创新和新产品的一年，可以满足市场上越来越多的素食者和纯素食消费者。

 

近年来，对纯素生活方式感兴趣的消费者数量急剧上升。尽管餐馆和咖啡馆开始充分利用这一机遇，但健康食品和营养行业似乎落后了几步。

 

但随着各大公司纷纷推出素食友好型配料系列， Holland & Barrett等健康零售商也打算开设新的“纯素食”门店模式，该领域还有很大的产品开发和创新空间。

 

酮类饮食

 

生酮饮食是一种严格的低碳水化合物、高脂肪食物，当你燃烧脂肪而不是碳水化合物来获取能量时，就会迫使身体进入酮症状态。

 

在社交媒体的推动下，2018年遵循生酮饮食和寻找生酮友好型产品的人数激增。

 

谷歌趋势显示，在过去的12个月里，对“酮类”一词的搜索量大幅上升。

 

已经有很多初创企业在这一领域开展业务，但这个市场直到最近还相当小众。但是，考虑到酮类日益受到追捧，以及越来越多的创新公司利用这一趋势，2019年可能会是酮牢牢打入主流市场的一年。

 

随着更广泛地采用这种饮食，主要制造商将会寻求提供新的产品，以满足日益增长的需求。

 

运动营养对老年消费者的吸引力

 

60岁以上人群的市场正在增长，因此，也有机会向这些人群推销补充剂和运动营养产品。

 

根据欧盟委员会的数据，到2020年，四分之一的欧洲人将超过60岁。老年消费者对数字技术的了解也比以往任何时候都要多，他们会在网上阅读保持健康的最佳方法。

 

已经退休的健康研究员MaxGowland博士创建了Prime Fifty品牌，该品牌销售针对50岁以上市场的补充剂和蛋白质奶昔。

这可能只是针对老年消费者的众多产品之一。食材供应商Carbery最近表示，运动营养品牌应该开始研究哪些口味可能会吸引这个市场。

 

随着新一代的老年消费者越来越意识到自己的健康状况，迎合老一代人的口味非常重要。

 

在法兰克福举行的健康食材展上，几位参展商坚定地表示，健康的老年化食材将在未来几年变得重要，这一观点得到了Leatherhead食品研究的有力支持，该研究表明，人们对抗衰老食品和饮料的兴趣正在增加。