随着清洁标签、蛋白质和素食主义食品的推出，健康零食正在成为一种流行趋势。市场调研公司Innova认为，随着零食变得丰富化、健康化，它们越来越多地发挥着迷你餐的作用。

 

根据Innova2013年至2017年发布的调研数据显示，健康零食增长了17%，营养丰富的零食增长了22%。

 

蛋白质仍然是很受欢迎的类别，含蛋白质的零食以31%的年复合增长率增长，去年坚果类零食和肉类零食在其中占据了主导地位。

 

素食主义的兴起也推动了这一趋势，在此期间，以植物为原料的零食的年复合增长率为44%。

 

以下这10大零食趋势值得关注。

 

从零食到迷你餐

 

富含蛋白质和有益健康成分的零食越来越多地发挥着迷你餐的作用，它们为时间紧迫的消费者提供了方便。

 

联合利华为了顺应这一趋势，开发一款名为Prep Co的零食，为英国消费者提供免费健康零食，让他们享受“办公桌前用餐”。

 

这款零食由天然原料制成，每份含有足够多的蔬菜，提供丰富纤维和蛋白质，并且饱和脂肪含量较低。

 

Prep Co借助全球有灵感的食谱，迎合了世界食品口味的潮流，其中包括地中海蒸粗麦粉、泰国绿咖喱、印度五香扁豆和墨西哥辣椒米饭。

 

英国各地的一些零售商以1.99英镑的建议零售价出售这款零食。

 

轻松的享受

 

随着消费者寻求健康与享受的平衡，越来越多的零食带有“无糖”、“低糖”或“不加糖”的字样。在这方面，水果和干果是天然甜味剂。

 

ThreeWorks公司的Apple Chips Snacky Pak是一款苹果薯片，它的口味和嘎吱作响的口感就像专为儿童设计的口味薯片。

 

孩之宝公司与Transformers、 Bananarama 和My Little Pony合作开发了这款非转基因认证的零食。

 

这款零食只有一到两种成分，且不含糖、人工色素和香料，也不含脂肪、麸质、坚果和花生，不经过油炸处理，是纤维的好来源，并得到了洁食认证。

在加拿大和美国可买得到这款零食。

 

风味极佳的蛋白棒

 

零食包含美味的成分，如肉类，奶酪，香草和香料，给零食增添了活力。甜味和咸味的结合成就了有趣的新零食。

 

DNX食品公司的高蛋白Peri-Peri就很好地阐述了这一点。

 

传统的Peri-Peri起源于葡萄牙，是一种将非洲鸟眼辣椒与洋葱、柠檬、油和红椒等食材混合而成的味道。

 

这些蛋白棒可以存放一年，不含转基因成分，不含麸质、大豆、味精和奶制品，也不添加糖。

 

30个1.5盎司的蛋白棒由13克蛋白质和有机蔬菜制作而成，这些蛋白质来自从未使用抗生素或激素的散养鸡。

 

DNX蛋白棒有五种口味，可在亚马逊网站上和全美指定零售店购买，零售价为2.99美元。

 

Raw Snacks蛋白巧克力棒

 

随着越来越多的零食以天然、不含添加剂、防腐剂、有机和转基因为特色，它们让消费者可以尽情地吃零食， “毫无负罪感”。

 

Goji可可蛋白棒是丹麦的Raw Snacks公司推出的巧克力棒。生可可豆的苦涩与甜枣和枸杞的味道形成了鲜明的对比。

 

Raw Snacks的产品是100%有机的，以天然食物的原则生产，有机成分来自丹麦奥胡斯。因此，它们不含麸质、乳糖和大豆，不含甜味剂、添加剂、E-numbers或防腐剂，是食素者和素食主义者友好型产品。

 

这些产品也对糖尿病有益，尽管其中一些可能含有一些碳水化合物。Raw Snacks产品在丹麦和其他国家随处可见。

 

工匠风格

 

从基于传统配方的薯片，到小批量手工生产的谷物，工匠和手工制品似乎能唤起人们对品质的关注，并在零食类别中占据一席之地。

 

简单食材快餐品牌Boulder Canyon Authentic Foods公司推出了两种新口味的米糠油薯片系列。除了现有的米糠油系列、Roasted Jalapeno和Pink Himalayan Salt之外，Buffalo Ranch和Sweet Chipotle也加入了现有的米糠油系列。

 

Boulder Canyon kettle是一款用100%米糠油烹饪的薯片，为消费者提供一种多不饱和脂肪和单不饱和脂肪均衡的零食。这种油是从糙米的外层提取出来的。

 

便携式包装

 

便携式包装为现代忙碌的消费者提供了方便。

 

Tillamook Country Smoker公司生产的Gourmet Style Snack Sticks包装在12盎司的便携式包装袋中。

 

据该公司介绍，袋装条状产品在肉类零食类别中仍是一个不断增长的细分市场，随着消费者转向使用清洁标签和简单的原料，Tillamook Country Smoker希望以一种更健康的方式推出一种传统零食。

 

这种干式牛肉和猪肉清洁标签零食将于2019年第一季度初在美国推出。

 

聚光灯下的椰子

 

椰子因其对健康的益处而备受关注，它在零食中是一颗冉冉升起的新星。块状、薄片、奶油、冷冻或冻干，椰子的潜在用途是无止境的。

 

食品生产商 Forest Feast 在其Forest Feast Fruit Ball零食系列中增加了芒果椰子和牛奶巧克力口味。

 

每种口味以100克包装在袋子里，零售价为3英镑(3.92美元)，而牛奶巧克力和芒果椰子也有30克的独立袋装，零售价为1.25英镑。

 

坚果

 

坚果和种子在零食中很有吸引力，但现在制造商们正在试验烟熏、辣味和焦糖坚果，它们的潜力是无限的。

 

顺应这一趋势，Fisher公司推出了最新的零食创新产品，Fisher Oven Roasted非油炸零食坚果，它有6种口味，包括混合坚果、花生混合坚果、花生、杏仁腰果、杏仁和腰果。

 

这种坚果主要针对那些注重健康的零食爱好者，它只含有两种成分：坚果和海盐，而且不含任何添加剂。整个产品也是经过非转基因项目验证的，不含人工成分或防腐剂。

 

从今年4月起，全美各地的一些指定零售商就开始销售Fisher Oven Roasted 的非油炸坚果。根据坚果的不同，价格从12盎司的2.99美元到8.75盎司的7.99美元不等。

 

成人化

 

以咖啡、啤酒或葡萄酒等高级口味为特色的零食，有助于制作更精致的美食。成人零食市场正在蓬勃发展。

 

西班牙一家名为Patatas Torres的公司近日推出了一款融合气泡酒的薯片，这种薯片带有一种轻微气泡效应的水果味。

 

该公司列出了土豆、葵花油、气泡酒调味料(6%)、跳跳糖（1%)和增味剂等成分。Patatas Torres以其富有创意的口味而闻名，并生产鱼子酱、火腿和橄榄油等口味的薯片。

 

膨化食品

 

零食制造超越了传统的烘焙或油炸方法，膨化食品正在兴起。

 

Safe + Fair食品公司的新系列Popcorn Quinoa薯片恰好符合这一类别。

 

这款薯片是非油炸的，不含人工成分、防腐剂、高果糖浆、味精和反式脂肪。它们也不含前八大过敏原中的五种，而且是用清洁原料制成的。有三种口味：橄榄油海盐、咸甜味和甜辣酱味，该系列产品经无麸质、非转基因、洁食、无胆固醇、素食认证。

 

Safe + Fair将3%的收益捐赠给斯坦福大学 Sean N. Parker过敏和哮喘研究中心，以帮助开发治疗食物过敏的方法。