从低糖到气候变化,塑造食品饮料行业创新的宏观因素!

食品饮料品牌希望保持市场领先地位,正在围绕减糖、植物性饮食和可持续性进行创新。


减糖 


消费者对糖的摄入量越来越挑剔,这是影响食品和饮料的宏观趋势之一。根据lFlC的一项全球调查,73%的消费者正在限制或避免饮食中的糖。


有专家表示,瓶装水和苏打水越来越多,低糖或无糖苏打水以及佳得乐零度(Gatorade Zero)等产品也取得了成功。在饮料领域之外,不添加糖已经成为一种流行的说法,甚至在番茄酱、混合饮料、无乳糖牛奶、甜甜圈等产品中也是如此。

植物性饮食 


全球范围内兴起的“植物基浪潮”已经如火如荼,植物基食品的种类也在不断丰富创新,并拓展到包括植物肉、植物基饮料、植物海鲜、植物鸡蛋、植物奶酪、植物酸奶、植物零食等品类。专家表示,整个植物性市场正在增长,目前的困境“并不像看起来那么可怕”。



虽然植物奶酪的销量有所下降,但专家认为,“随着技术的进步,有更多的原料来实现这项技术,奶酪有巨大的机会。此外,鸡蛋替代品的市场也在增长。

建立更可持续的粮食系统打击粮食浪费 


专家指出,除了寻找健康和营养的产品,消费者还寻找通过成分和包装促进可持续性的产品,这对年轻消费者来说尤其如此。Z世代消费者是年轻的一代,他们引领了很多潮流,他们对环境和可持续产品非常感兴趣。


消费者也在寻找致力于减少食物浪费的品牌和产品,这为回收食品和饮料打开了大门,这些食品和饮料重新利用了原本会被丢弃的成分。

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