零食在过去两年中出现了特别强劲的增长，越来越多的消费者将零食作为一种放纵体验，以缓解紧张情绪或促进他们的整体健康。

由于全球疫情加剧了人们的紧张情绪，越来越多的消费者选择用零食代替正餐。亿滋发布的《2021年零食趋势研究》显示，在过去一年里。64%的消费者每天会用零食代替至少一顿正餐。如果这一趋势持续下去，生产商将需要与消费者想要的零食类型保持一致:既令人满意又迎合当前趋势的零食。

如今，消费者在选择零食时主要关注对环境的影响和功能性营养。许多天然食材，如水果和蔬菜，符合我们看到的塑造该行业的新消费趋势。通过加入这些可识别的成分，可以帮助消费者在购买零食时感到安全，并满足于消费它们。

可持续零食

全球对环境的日益关注使得人们对可持续食品的选择越来越感兴趣。

为了通过食品选择来改善环境，消费者越来越要求供应链上的可持续做法的证据。亿滋的研究显示，85%的人表示，希望从致力于抵消环境影响的公司购买零食。另一项调查显示，55%的消费者更有可能购买包含可持续发展声明的包装食品。

零食制造商可以用更可持续的食材来实现这些利益，比如植物性产品。2022年的一项研究证实，素食饮食比非素食饮食更可持续，素食饮食可以使温室气体排放减少49.6%，粮食生产能源减少29.6%，环境足迹减少41.5%。

加入更多可持续的植物成分，多吃零食会让人没有负罪感。消费者不仅会欣赏这种个人消费的可持续选择，还会认为该品牌是一个更可持续、更负责任的选择，可能会赢得客户忠诚度。

提高免疫力的成分

虽然免疫力几年前就开始引起消费者的兴趣，但疫情使人们对增强免疫力的功能性零食的兴趣急剧上升。

为了摄入正确的营养物质来帮助对抗疾病，消费者开始寻求增强免疫力的食物和饮料。kerry的一项研究显示，全球58%的消费者选择免疫系统支持作为健康饮食最重要的好处。

除此之外，三分之二的消费者表示，他们寻找的食品和饮料产品可以改善身体的自然防御和免疫系统。这为能够专注于解决产品功能优势的品牌创造了巨大的机会，考虑添加天然的增强免疫力的水果和蔬菜，如浆果、柑橘类水果、甜椒、西兰花、生姜和菠菜等。

冷冻解决方案

冷冻成分既吸引了注重健康的消费者，也吸引了注重环保的消费者。让他们享受美味的零食，而不牺牲标准。

通过冷冻干燥，可以延长了食品的保质期，有助于减少整体食物浪费。零食生产商必须走在行业的前列，以迎合那些既希望零食美味又对自己和地球健康有好处的人。

专家表示：“配方者必须意识到最适合这些偏好的成分。虽然许多成分都可以发挥作用，但通过与值得信赖和有道德的成分生产商合作，配方商可以在最终产品中增加信心。当食材供应商以尽可能提供最好的食材为宗旨时，配方商就可以相信他们正在为消费者创新优质健康和可持续的产品，而人们也可以信任他们购买的品牌。”