近年来，随着咖啡文化的日益盛行，喝咖啡已经成为当下年轻人的日常。前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，中国人均咖啡消费量逐年上升，年均增速高达15%，远高于世界2%的增速。另据伦敦国际咖啡组织数据，2020年中国咖啡行业市场规模达到3000亿元，2025年有望突破一万亿大关。 

因为庞大的市场空间，咖啡也被称为新消费的最大风口之一，吸引着越来越多品牌加码布局，行业竞争愈发激烈。与此同时，伴随着中国市场的消费升级，消费者对于咖啡的追求已不再局限于功能性需求，而上升为多维度的消费体验。

激烈的行业竞争与消费市场升级都在倒逼咖啡品类的升级和高端化转型。在此背景之下，冻干咖啡作为咖啡市场的产品天花板，成为了中国咖啡市场重要的细分市场。其中，雀巢金牌咖啡作为全球冻干咖啡的发明者，凭借领先的技术，数十年扎实的产品品质，以及对冻干咖啡市场的持续深耕，成为了冻干咖啡市场的佼佼者，引领着品类的高质量发展。

咖啡市场格局生变  冻干咖啡成为市场新风口

  

如果要溯及咖啡的源头，其最早的形态是因口感苦涩而仅作为提神醒脑的功能性饮品存在；到20世纪中叶，以雀巢为代表的速溶咖啡品牌极大地推动了咖啡产业发展；再到1971年星巴克成立为标志，咖啡进入了体验经济时代，“第三空间”的概念深入人心；如今喝咖啡的习惯逐渐融入国人日常生活中，人们对咖啡的需求也逐渐回归到咖啡本身品质，对产品品质、口感与体验有着更高的要求。

后疫情时代，中国消费市场高端化、品质化消费趋势仍在持续。但是面对经济形势的不确定性，中国消费者变得更加理智。从尼尔森IQ消费者调研数据来看，消费者在购物选择上愈发看重产品性价比，更关注产品的核心价值，对非核心功能的要求有所缩减。在此背景之下，更高品质、更便捷的冻干咖啡成为制胜市场的重要砝码。

所谓“冻干咖啡”，是指通过冷冻干燥技术制作而成的咖啡。在极低温环境下将咖啡液冷冻成冰，咖啡液中的冰再变成水蒸气升华，只留下纯粹的咖啡粉，全程真空无氧，能够最大限度地保留咖啡豆本身的风味及营养成分，这也是冻干咖啡粉的风味口感接近现磨的关键。

经过冷冻干燥得到的咖啡，不仅咖啡浓缩倍数更高，同时咖啡的芳香物质也被被更好的保留，口感醇香顺滑。同时，冻干咖啡呈现疏松多孔的内部结构，溶解度更好，无论是冷水还是热水，都能快速溶解，饮用非常方便。

由于冻干咖啡能够实现功能需求和品质生活的高度统一，且迎合了当下快节奏生活的饮用需求，备受消费者的青睐。尼尔森数据显示，冻干咖啡是黑速溶咖啡产品中发展最快的品类，市场增速达34%，同时市场占比64%，也因此被认为是咖啡生活化的最终途径，已经成为咖啡行业发展的新风口。

雀巢金牌咖啡 引领冻干咖啡发展

冻干咖啡成为行业新风口，但冻干咖啡的发明却其来有自。早在20世纪60年代雀巢金牌就发明了冻干咖啡，并获得冻干咖啡技术专利。正因这一突破性的发明，雀巢金牌冻干咖啡在1969年随着阿波罗11号成功登上月球，成为唯一一个登陆过月球的冻干咖啡品牌，拥有航天级品质。资料显示，宇航员阿姆斯特朗返回飞船，享用的就是一杯雀巢冻干咖啡。

作为冻干咖啡的品类开创者，雀巢金牌在产品品质打造上同样极具匠心。经过数十年的冻干技术持续升级，雀巢金牌探索出独特的“立体锁香技术”，只为带给消费者一杯香如现磨的好咖啡。

一杯高品质咖啡首先要保证咖啡豆的品质，只有好的原料才能制作出好的咖啡，这是决定性的基础。雀巢金牌坚持臻选高品质的阿拉比卡咖啡豆 ，香味怡人，口感清甜，从源头上保证了雀巢金牌咖啡的高品质。雀巢金牌对于咖啡烘焙工艺也极为考究，经过不断的试验、探索、升级，雀巢金牌特别制定了专业烘焙曲线，精准控制分段温度，只为烘出最佳的咖啡香。

通过源自瑞士的零下50℃超低温冻干技术，牢牢锁住咖啡的新鲜口感，咖啡的芳香物质也得到完美保留。在雀巢金牌二次锁香技术的加持下，新鲜烘焙的咖啡香气分子，被二次回填到冻干颗粒中，以达到开瓶即香、入口更醇、回味悠长的消费体验，开盖后的雀巢金牌咖啡堪称一个可以移动的迷你“精品咖啡馆”。

得益于雀巢金牌冻干咖啡对产品力的精心打磨，让其产品有着媲美现磨的口感，而这也让其获得广大消费者的认可。在京东平台上搜索发现，雀巢金牌咖啡常年蝉联京东咖啡金榜首位，用户对其好评如潮。雀巢金牌咖啡仅一款SKU，迄今已累计100万+好评。消费者普遍给出“打开后香味迷人，冲泡方式简单方便”、“回购N次的咖啡”、“醇香浓厚，特别好喝”、“口味纯正，味道香醇”评价。

图片来源：京东截图

公开数据显示，雀巢金牌已经是全球销量第一的冻干咖啡品牌，覆盖全球六大洲市场，畅销35个国家，全球年消费量高达130亿杯，相当于平均每秒被消费了400杯。

让咖啡融入目标群体生活 让咖啡文化生活化

相比于大众咖啡与咖啡门店而言，冻干咖啡的商业模型更基于产品品质，而非基于提神或“第三空间”。而冻干咖啡未来想要迎来真正的高速发展，更多在于如何将咖啡文化生活化，实现咖啡产品与生活方式的融汇统一。

行业的高速发展，离不开头部企业的带动。作为冻干咖啡的品类开创者，雀巢金牌咖啡一方面通过产品创新，推动冻干咖啡迭代升级。另一方面，雀巢金牌咖啡还结合不同用户群体，打造了丰富的产品线，形成多维度的精品生活体验。 

近年来，随着消费者健康意识的提升，人们对于高含糖量、高脂肪食品饮料的偏好度持续走低，“零糖零脂”成为了国人消费时的重要选择。雀巢金牌咖啡原料为100%咖啡豆，纯黑咖啡，不添加任何额外成分，简单纯粹，0糖的产品配方，迎合了现代年轻人追求无负担的生活方式。

随着现代都市越来越快的节奏感，咖啡成为当代年轻人唤醒工作状态，必不可少的职场充电好物，但是他们追求喝咖啡快捷的同时，并不愿意放弃咖啡的高品质。为了让年轻人随时随地享受到一杯咖啡馆级别的咖啡，雀巢金牌咖啡引进了日本进口冻干咖啡。这款产品采用日式慢火烘焙，烘焙出来的咖啡口感顺滑，苦度适中，醇香浓郁，非常适合亚洲人口感。而且饮用非常方便，可以随时随地的享用，冷热水都可以溶解，无论加水还是加奶，无论是浓是谈，均可以随心调制。 

据雀巢金牌方面介绍，在品牌组织的消费者盲测中，消费者对雀巢金牌冻干咖啡口感喜好度优于某连锁咖啡馆现磨咖啡，尤其在咖啡的香气方面更是表现突出，进一步证实了雀巢金牌冻干咖啡堪称“精品咖啡馆”的美誉，极大拓展了冻干使用场景。值得一提的是，这款冻干咖啡单瓶装80g在56元，性价比非常高，尤其适合后疫情时代追求性价比的年轻人日常饮用，极大地拓展了冻干咖啡的行业可能性。据了解，雀巢金牌日本进口冻干咖啡进入中国不到两年的时间，已成为雀巢咖啡的重要单品之一。

结语

在大众咖啡竞争如火如荼的今天，中国冻干咖啡市场显然还有着高速增长的潜力，不同于现磨咖啡市场大势已定，冻干咖啡依旧在发展初期，蕴含着着更多可能性。

当前，冻干咖啡市场风起云涌，不乏新兴品牌，但是也有很多匆匆过客。雀巢金牌咖啡以数十年扎实的品质与领先的技术，凭借强大的产品力与品牌力，打造了自身的护城河。与此同时，雀巢金牌咖啡持续建设中国咖啡文化和打造咖啡消费的秘诀，引领了中国冻干咖啡市场的发展。

展望未来，让我们一起期待，敢为人先的雀巢金牌咖啡，持续引领中国咖啡行业的升级和迭代。