放纵和健康是消费者在巧克力产品中追求的两个优先事项。根据美国加州杏仁委员会(ABC)的数据，近80%的巧克力零食爱好者表示，巧克力是他们的“首选零食”或“首选零食之一”，而坚果可以增加巧克力的吸引力。

业内人士表示，疫情并没有阻止全球消费者对巧克力的热爱。“在我们的2022年全球巧克力研究中，92%的受访全球消费者报告说，与前一年相比，他们吃了相同或更多的巧克力，而情感上的好处推动了巧克力消费量的增加。”

上述人士认为，巧克力制造商越来越多地期望满足这些优先事项，以刺激消费者对巧克力的购买。

推动“允许放纵”的需求

在加州杏仁委员会2022年全球巧克力研究中，10个国家中有9个国家的消费者表示，他们认为巧克力是他们允许自己拥有和享受的一种放纵。

另一方面，Innova Market Insights的2022年生活方式调查还发现，对身心健康的担忧影响了消费者寻求更健康的生活方式。Innova Market Insights报告称，巧克力消量下降的前三大原因包括预算变化、健康和生活方式的改变。

上述人士认为:“传统上，人们认为对放纵和健康的渴望是相互矛盾的，但制造商已经进行了创新和适应，创造出了允许放纵的产品。”

Innova Market Insights关于2022年新推出的杏仁巧克力的数据表明，免费、清洁标签和饮食生活方式的主张正在这一类别中建立起来，包括添加蛋白质、纤维或抗氧化剂的声明也正在巧克力类别中出现。

杏仁巧克力

对产品质量的看法现在与感官、营养和来源特征联系在一起，对于巧克力制造商来说，这可能是一个复杂的优先级，必须在不妥协的情况下达到平衡。

杏仁能够适应健康和营养观念的转变，这有助于制造商调整营销和标签，推动需求。

上述人士指出:“由于杏仁对产品质量有诸多影响，全球三分之二的消费者表示，他们更有可能购买加杏仁的巧克力，而不是不加杏仁的巧克力，77%的消费者认为在巧克力中添加杏仁值得花更多的钱。”

当消费者寻求购买价值最大化时，制造商必须考虑将巧克力产品固化为允许放纵的动机。产品开发可以使用杏仁成分来满足消费者的需求，从新的口味和质地体验到个人健康和地球健康。