随着新冠病毒的挑战继续影响全球消费者行为，食品饮料行业的消费者对健康意识、整体福祉以及营养在支持个人需求方面的作用的兴趣日益浓厚。

对健康的新展望

FMCG Gurus的数据显示，在全球范围内，10名消费者中有6人表示，由于新冠病毒，他们对自己的整体健康更加敏感。因此，他们更加注重吃得好、锻炼，并在寻找支持他们的健康和整体生活质量的产品。因此，与健康相关食品和饮料产品将有强劲的增长机会，这些产品必须考虑消费者的关键需求，如清洁标签、强化蛋白质、肠道健康、大脑健康和免疫力等。

因此，2021年，各种主打健康提升、免疫力提升的产品将会是顶流。我们熟知的各种类别的食品饮料包括酸奶、饮料、麦片等等都在添加功能成分，以帮助提升消费者的免疫力。

例如百事2020年11月推出的Propel Immune Support电解质水，每20盎司含有每日推荐值100%的维生素C和30%的锌，热量仅有5卡路里，不含糖，声称在补充运动后流失的电解质的同时促进免疫支持。

图源：Propel

个性化

可以方便地融入工作和社会生活的个性化、有营养的产品会越来越受消费者的欢迎，这为制造商创造了机会，以专门的、差异化的产品来满足消费者的独特需求。

此外，女性市场注定会增长，因为女性在活跃营养市场中所占的比例越来越大。过去，针对女性性健康和更年期的健康产品比较少，但随着老龄化趋势的加重，未来很有必要研发适应该类消费群体的产品。同时，有助于女性健康的产品未来有很大的应用空间。

蛋白质对性能营养至关重要，但消费者很难找到特定的需求。因此，为个人需求量身定制的产品，以技术和科学的突破为驱动，势必会吸引消费者的注意。

便捷是关键

数据显示，51%的活跃消费者由于时间压力而缺少补充营养的机会，因此对营养和方便产品是有需求的。

不断演变的用餐习惯、对时间短缺的认知以及对健康的更大关注，将推动对为积极消费的消费者提供方便营养的产品的需求。

可持续性、清洁标签和成分透明度

为不断增长的人口提供健康营养的产品，尽可能降低对环境的影响，是所有生产者和品牌所有者的优先事项。随着人们寻找道德、可持续的选择，消费者对一些品牌的信任已经开始下降。

清洁标签和成分透明度将在2021年比以往任何时候都更重要。研究表明，四分之一的食品饮料新产品都带有清洁标签声明。数据显示，全球清洁标签成分市场规模到2029年底将达到727亿美元。在近几年经济增长迅猛的亚洲地区，其扩张速度将更为显著。

尽管目前对于清洁标签尚无法律法规上的明确定义，但从消费者的角度来看，清洁标签意味着产品成分及其来源的透明性。因此，使用易于理解和识别、且具有可持续来源的成分，往往被消费者视为清洁标签产品。总体而言，人们普遍认为清洁标签食品是指尽可能少量加工、不含人造香料、人造色素和合成添加剂、且没有任何意外过敏原的食品。