环保可持续的健康理念已经开始在渗透到各行各业，食品饮料行业也不例外。

NielsenIQ调查发现，57%的英国消费者认为，如果公司生产或推广不健康的食品，就应该课以重税，60%的英国家庭表示，购买可持续生产的食品有助于保护环境，这很重要。

NielsenIQ数据显示，54%的消费者购物时注意食品标签/营养价值，其中糖(45%)、脂肪(41%)和盐(31%)含量对购买决定的影响最大。

此外，对于新一代的消费者以及产品来说，可持续性正具有新的意义。英国消费者对食品最关心的三个问题是减少食物浪费(45%)、购买本地产品(36%)和最小/无包装(26%)。

另有数据显示，大约60%的消费者表示，他们购买的食品是以环保可持续的方式生产的。54%的消费者会寻求具有环境影响认证的产品，消费者阅读产品标签不再只是为了了解产品的成分。

近四分之三(74%)的消费者愿意为可持续包装支付更多的钱。大多数消费者认为自己“有环保意识”，超过三分之二的消费者认为环保、可回收包装很重要。

NielsenIQ表示，消费者目前面临的一个挑战是将减少肉类消费的愿望与管理预算结合起来。 

NielsenIQ在2021年11月进行的一项调查显示，英国270万家庭有素食者，而1050万户家庭每周至少一次用素食替代品取代肉类食物。在被调查者中，40%的人表示这样对他们的健康更好，31%的人表示这样对地球更好。

此外，托鲁纳近日对英国1160名18岁以上的成年人进行了一项关于食物选择和偏好的调查，以了解最新饮食趋势。调查发现，近一半(49%)的受访者表示，他们希望消费更健康、植物基、更可持续的食品和饮料。

最大的趋势是肉类食品的减少，50%的人开始或继续减少肉类摄入。自2019年以来，自称肉食者的比例已从83%降至78%。十四分之一的人说他们计划继续或成为素食主义者，而12%的人说素食主义者也是如此。