随着气温的上升和夏季的到来，冰淇淋迎来了热销时刻。

从近期的冰淇淋新品，我们确定了一些将塑造冰淇淋领域创新的顶级趋势。在这种以放纵为主的食品类别中，消费者也会优先考虑健康问题，因为他们寻求植物基产品，更少的卡路里，更多的蛋白质、益生菌等成分。而在口味时尚上，消费者偏爱“混合口味”，酒精冰淇淋也越来越受欢迎。

 

口味创新：酒精冰淇淋

酒+产品其实并不少见，那酒+冰淇淋呢？最近，茅台就推出了这样的茅台口味冰淇淋，引发市场关注。

实际上，茅台冰淇淋不是第一款酒精冰淇淋。2018年，五粮液和喜茶合作推出过两款酒味冰淇淋；2019年泸州老窖和钟薛高一起做了款“白酒断片雪糕”；2020年，江小白与蒙牛“随变”合作推出酒心巧克力冰淇淋；2021年，黄酒品牌古越龙山与钟薛高推出联名款度数系列黄酒口味雪糕。

植物基

OATLY近期推出一款植物基雪糕，含4种口味燕麦雪糕，3种口味燕麦冰棒。

据官方介绍，麦轻雪雪糕共有4个口味：原味燕麦雪糕、百香果味燕麦雪糕、多莓味燕麦雪糕、开心果燕麦雪糕。原味燕麦雪糕选用进口燕麦，拥有OATLY燕麦奶同款燕麦香。麦轻雪冰棒共有3个口味：原味冰棒、拿铁口味冰棒、榛子口味冰棒。

功能：益生菌

5月13日，田牧官宣新品：baby零蔗糖益生菌鲜奶冰淇淋，针对高糖配料复杂缺少营养元素的痛点，不添加蔗糖，不担心孩子长蛀牙。添加5亿/kg活菌，调节孩子肠道健康菌群，超Q小支装，不必担心孩子贪吃。

绿色、低碳

伊利旗下冰淇淋品牌“须尽欢”重磅推出具有“碳中和”认证的“碳中和冰淇淋”——须尽欢人间悦桃冰淇淋。值得一提的是，这也是中国首款“碳中和冰淇淋”。

据其官方公布，每一箱须尽欢碳中和冰淇淋约中和9.7kg的二氧化碳，每回收一个须尽欢冰淇淋包装能减少52g碳排放。

文创IP

5月25日，哈根达斯携手西湖文创，推出西湖宋韵文创团扇形冰淇淋和西湖卡通形许仙白娘子文创冰淇淋，将西湖盛景融入，湖光山色搭配匠心美味，将国潮进行到底。

新奇口味

当调味料遇到冰淇淋会产生什么样的奇妙化学反应呢？近日，“醋都”镇江的百年企业恒顺推出一款冰淇淋，有酱油芝士、香醋、和黄酒三种口味。

据介绍，三款的配方表中写着添加了7%的黄酒、6%的食醋和5%的酿造酱油，黄酒味的还特别友情提示“本品含有酒精，开车请勿食用”。酱油芝士的比较浓郁，有点海盐的感觉；黄酒的则比较清爽；香醋的则酸酸甜甜。

近年来，冰淇淋市场已经充满了竞争，品牌想要脱颖而出，就需要另辟蹊径，吸引消费者眼球。